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(3)為避免外來因素對食品產生污染,在進行工藝設備平面布置設計時,潔凈生產區(qū)內只設置與生產有關的設備、設施和物料存放間。壓縮氣體用的壓縮機、鋼瓶、真空泵、除塵設備、除濕設備、排風機等公用輔助設施,只要工藝要求許可,均應布置在一般生產區(qū)內。為有效地防止食品之間產生交叉污染,不能在同一潔凈室內同時生產不同規(guī)格、不同品種的食品。為此其生產設備應布置在獨立的潔凈室內。
(4)在潔凈區(qū)內設計通道時,應保證此通道直
接到達每一個生產崗位、中間物或內包材料存放間。不能把其他崗位操作間或存放間作為物料和操作人員進入本崗位的通道,更不能把烘箱類的設備作為人員的通道。這樣可有效地防止因物料運輸和操作人員流動而引起的不同品種食品交叉污染。
(5)在不影響工藝流程、工藝操作、設備布置的前提下,相鄰潔凈操作室,如果空調系統(tǒng)參數(shù)相同,可在隔墻上開門,開傳遞窗或設傳送帶用來傳送物料。盡量少用或者不用潔凈操作室外共用的通道。
(6)發(fā)塵量大的粉碎、過篩、壓片、充填、原料藥干燥等崗位,若不能做到全封閉操作,則除了設計必要的捕塵、除塵裝置外,還應設計操作前室,以避免對鄰室或共用走道產生污染。另外如固體制劑配漿、注射劑的濃配等散熱、散濕量大的崗位,除設計排濕裝置外,也可設計前室,避免由于散濕和散熱量大而影響相鄰
潔凈室的操作和環(huán)境空調參數(shù)。
