夏天買(mǎi)鹵菜要注意兩點(diǎn)：
一要到正規(guī)的鹵菜店購(gòu)買(mǎi)，正規(guī)鹵菜店的切菜間或者配菜間都裝有空調(diào)，這就使銷(xiāo)售的鹵菜有了一定的安全保障;
二要注意購(gòu)買(mǎi)的量不要太多，能滿(mǎn)足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及時(shí)冷藏。
清洗蔬菜有技巧
要防止農(nóng)藥殘留中毒，需注意三個(gè)環(huán)節(jié)：
一、購(gòu)買(mǎi)綠葉蔬菜最好去正規(guī)市場(chǎng);
二、蔬菜可食部分如果有破損，應(yīng)立即食用，不要儲(chǔ)存，以免破損部分長(zhǎng)時(shí)間放置后產(chǎn)生亞硝酸鹽等有毒物質(zhì);
三、用清水多洗幾遍。經(jīng)試驗(yàn)證明，浸泡30分鐘再?zèng)_凈，可除去蔬菜上30%的農(nóng)藥，若再經(jīng)燙泡1分鐘，則可減少80%。但浸泡時(shí)間也不宜超過(guò)半小時(shí)，否則易腐爛。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除殘留農(nóng)藥。
中藥鹵料配方有哪些呢？
鹵料就是一種調(diào)料，其是用來(lái)制作鹵菜的，很多中藥材都能夠被用作為制作鹵料的調(diào)料。鹵料當(dāng)中的香味很濃，其能夠起到一定的去除食物原本所帶來(lái)的腥膻味的效果，而且用鹵料腌制而成的食物味道濃郁，還能夠起到一定的開(kāi)胃的效果。用來(lái)制作鹵料的中藥材有以下幾種，砂仁、八角、甘松、母丁香等。適當(dāng)吃一些鹵制品還能夠起到一定的健胃、順氣的效果。
鹵菜熟食:http://www.vycare.cn/news/256.html
鹵味熟食培訓(xùn):http://www.plucai.cn/a/xinwendongtai/xw/2018/0519/301.html
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