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蔗糖

Zhetang  

Sucrose.

_{分子式：12}H₂₂O₁₁
分子量：342.30

CAS號：[57-50-1]

本品為β-D-呋喃果糖基-α-D-吡喃葡萄糖苷。

【性狀】本品為無色結晶或白色結晶性的松散粉末。

本品在水中極易溶解，在乙醇或無水乙醇中幾乎不溶。

比旋度 取本品，精密稱定，加水溶解并定量稀釋制成每1ml中約含0.1g的溶液，依法測定（通則0621），比旋度為+66.3°至+67.0°。

【鑒別】（1）取本品，加0.05mol/L硫酸溶液，煮沸后，用0.1mol/L氫氧化鈉溶液中和，再加堿性酒石酸銅試液，加熱即生成氧化亞銅的紅色沉淀。

（2）本品的紅外光吸收圖譜應與蔗糖對照品的圖譜一致（通則0402）。

鈣鹽 取本品1.0g，加水25ml使溶解，加氨試液1ml與草酸銨試液5ml，搖勻，放置1小時，與鈣標準溶液（精密稱取碳酸鈣0.125g，置500ml量瓶中，加水5ml與鹽酸0.5ml使溶解，加水至刻度，搖勻。每1ml相當于0.10mg的Ca）5.0ml制成的對照液比較，不得更濃（0.05%）。

重金屬 取熾灼殘渣項下遺留的殘渣，依法檢查（通則0821第二法），含重金屬不得過百萬分之五。