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      中山燒鴨培訓到品軒,品軒中山燒鴨培訓師傅包你學會|燒臘是一種色香味俱全的漢族傳統名菜,屬于粵菜系。它包括燒鵝、燒鵝、燒雞、叉燒等菜式。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤,燒鵝、燒鵝、燒雞皮脆,肥美,口味略帶中山人喜愛的甜味。
      我們的燒臘技術經過不斷改善,不斷創新,結合傳統的烤制方法,采用特有的腌制配料技術,形成了適合廣大人群的獨特風味,成品鴨體光亮油潤、棗紅鮮艷、皮層酥脆、香而不膩,同時含有豐富的維生素、鐵等營養素。
      燒臘是一種色香味俱全的漢族傳統名菜,屬于粵菜系。它包括燒鵝、燒鵝、燒雞、叉燒等菜式。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤,燒鵝、燒鵝、燒雞皮脆,肥美,口味略帶中山人喜愛的甜味。
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      1、浸雞水的做法

      2、雞前期的處理方法
      3、浸雞的技術與方法
      4、成品的保管
      5、白切雞、豉油雞的蘸料制作
      6、鹽焗系列的配方配制與做法
      五、潮州鹵水、川鹵的各種鹵制品制作
      1、配料準備
      2、湯料和調料做法
      3、成品的制作方法
      4、紅油和鹵菜的制作方法
      5、涼拌鹵菜的配料配制

      六、經營技巧和運營細節
      1、加工原料、香料、工具設備的進貨渠道、選用、調配
      2、加工、銷售,運營的各個細節
      3、開燒臘店或快餐廳的定位和選址
      4、開業前需要做的事情與準備事項
      燒鵝是南寧人自古喜歡吃的一道菜,這和南寧的氣候有極大關系。南寧天氣炎熱,居住于此的南寧先民認為鴨肉清熱祛火。據說,南寧zui早出現燒鵝是在清初康熙年間。南寧燒鵝的原料多選用南寧本地的芝麻鴨,皮香肉嫩,骨頭帶香。
      由于地域不同,形成了選料、制作流程、吃法等風格的迥異,南寧燒鵝與北京烤鴨代表了中國烤鴨的南北兩派別。

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