廣東燒臘培訓(xùn)包教會(huì)廣東燒臘技術(shù)，品軒燒臘培訓(xùn)
這個(gè)時(shí)代餐飲創(chuàng)業(yè)的方式發(fā)生了很大的變化，以往的廚師烹飪?nèi)耸縿?chuàng)業(yè)不再流行，真正走在最前沿的乃是學(xué)子，這些學(xué)子來(lái)源于各地的青年才俊，因?yàn)樗麄儾辉敢馕伨印⒉辉敢饫速M(fèi)時(shí)間，而是選擇深圳品軒拜一位名師學(xué)好一門(mén)廣東燒臘技術(shù)，進(jìn)而創(chuàng)業(yè)餐飲，挖掘自己的一桶金，創(chuàng)立自己的餐飲皇國(guó)。
燒臘菜系在人們心目中占據(jù)著較為重要的份量，許多人都覺(jué)得自己在外打工又苦又累，覺(jué)得沒(méi)有前途，所以他們向往著創(chuàng)業(yè)，希望借此獲得一番成就，在此種情況下，燒臘培訓(xùn)行業(yè)逐步打開(kāi)市場(chǎng)，不少人在燒臘制作技術(shù)方面沒(méi)有任何經(jīng)驗(yàn)，因此他們有些擔(dān)心掌握不了這門(mén)技術(shù)，實(shí)際上深圳品軒燒臘培訓(xùn)中心手把手教你制作燒臘，步步為營(yíng)，讓學(xué)員快速掌握相關(guān)技術(shù)。
金牌燒臘培訓(xùn)班：
（五十年燒臘制作經(jīng)驗(yàn)五星級(jí)老師傅執(zhí)教）
一、金牌燒烤系列：
1、 遠(yuǎn)近馳名脆皮燒鵝、脆皮燒鴨、吊燒琵琶鴨。（可保持2天皮脆）
2、 蜜汁叉燒、蜜汁燒排骨、酥香脆皮叉燒、脆皮燒大腸、脆皮燒雞。
3、 馳名澳門(mén)化皮燒肉、、缸爐脆皮乳豬。
二、招牌雞系列：
1、姜蔥白切雞、客家手撕雞、玫瑰醬油雞、傳統(tǒng)鹽焗雞、東江鹽焗雞、麻辣口水雞、脆皮燒雞.
燒臘，它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實(shí)分為“燒”和“臘”兩種，但是現(xiàn)在人們總是將“燒
臘”連在一起叫，都不太在乎種類(lèi)了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時(shí)間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，
品軒燒鵝的皮脆、肉鮮、多汁的美味征服了諸多食客，剛出爐的燒鵝幾乎是無(wú)可挑剔，皮酥脆 不油膩 肉厚而不柴，入味均勻，滋味醇厚，將燒烤好的鵝斬成小塊，其皮肉骨連而不脫 入口既離具有皮脆 肉嫩 骨香，肥而不膩的特點(diǎn)。
脆皮燒鵝一整只188元，配兩種蘸料，一種是傳統(tǒng)的酸梅醬，另一種是鹵蘸料，與燒鵝的味道非常配合。真想不出哪里吃過(guò)比這還好的燒鵝。品軒燒臘的梁師傅，現(xiàn)場(chǎng)給我們演示了燒鵝的制作方法。據(jù)說(shuō)品軒燒臘還有一個(gè)專(zhuān)門(mén)教人做廣東燒鵝的培訓(xùn)班。梁師傅介紹：制作“脆皮燒鵝” 選的是三個(gè)半月鵝齡的黑棕鵝，并以母鵝為好。黑棕鵝毛色黑，體軀寬短，肉細(xì)而厚，肥嫩鮮美，是制燒鵝的絕佳原料。燒鵝前在鵝肚里填充好幾十種材料如：精鹽、白糖、酒、沙姜、桂皮、茴香、陳皮等，外表皮涂蜂蜜、麥牙糖，并且要充氣令燒鵝的皮與肉分離，才有皮脆肉嫩的效果。
課程收益：
1：了解廣東燒臘的基本知識(shí)及燒臘和鹵水的制作工具.
2：認(rèn)識(shí)燒臘及鹵水制作所需要的醬料，香料，原料。
3：認(rèn)識(shí)各種配料在制作食品時(shí)起到的作用和效果。
4：認(rèn)識(shí)燒臘制作過(guò)程中各種工具所起到的作用。
5：各種燒臘產(chǎn)品的腌料配方及制作要求。
6：各種產(chǎn)品原材料的選擇,宰殺,清洗,腌制詳細(xì)的加工流程。
7：食品安全與衛(wèi)生要求。
8：廣式燒臘成品的造型及刀工的基本訓(xùn)練.
9：燒臘各項(xiàng)產(chǎn)品的利潤(rùn)分析及銷(xiāo)售技巧.
10：創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，開(kāi)店輔助。
深圳市品軒企業(yè)管理有限公司
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