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水培（Hydroponics）是一種新型的植物無(wú)土栽培方式，又名營(yíng)養(yǎng)液培，其核心是將植物的根系直接浸潤(rùn)于營(yíng)養(yǎng)液中，這種營(yíng)養(yǎng)液能替代土壤，向植物提供水分、養(yǎng)分、氧氣等生長(zhǎng)因子，使植物能夠正常生長(zhǎng)。
在土壤里，有機(jī)物質(zhì)經(jīng)過(guò)土壤微生物和動(dòng)物的分解作用，轉(zhuǎn)化成植物生長(zhǎng)所需的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。土壤
根系浸潤(rùn)在營(yíng)養(yǎng)液中的水培蔬菜
中的水溶解了這些礦質(zhì)養(yǎng)分(通常以離子態(tài)存在)，使之可以被植物的根所吸收。為了讓植物取得均衡的營(yíng)養(yǎng)，土壤中的物質(zhì)都符合比例，遺憾的是如此土壤在自然界中是很罕見(jiàn)的。采用水培法以后，植物可以通過(guò)根部直接吸收營(yíng)養(yǎng)液中的養(yǎng)分與水分，人們可以調(diào)配營(yíng)養(yǎng)均衡的溶液，實(shí)現(xiàn)植物均衡的“飲食”，這顯然要比尋找土壤容易得多。因?yàn)檫@些溶液都是裝在容器中的，可以循環(huán)使用，不會(huì)流入土壤而對(duì)環(huán)境造成影響，可持續(xù)。
