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鍋巴土豆加工首先是土豆去皮清洗，之后進行切塊，然后進行漂燙，再進行冷卻風干，上粉然后在上漿，后面就是進行油炸，可以油炸一遍也可以油炸兩遍，這個根據(jù)工藝的要求來做。
鍋巴土豆漂燙上漿上粉油炸設(shè)備裹粉主要是用來針對油炸產(chǎn)品進行處理的外裹層。使用裹粉或炸粉將肉類或蔬菜類裹上然后油炸，可以賦予油炸品不同的風味，保持其原有風味不流失，保持其水份，避免直接將肉或蔬菜炸焦。
鍋巴土豆漂燙上漿上粉油炸設(shè)備多功能裹粉機是一種網(wǎng)帶式的商用裹涂設(shè)備，能夠自動完成產(chǎn)品的上糠、上分過程，適應于各種預上粉、玉米粉、面包糠、混合粉等。產(chǎn)品進入下網(wǎng)帶，底部及側(cè)面沾滿粉，從上料斗流下的粉將產(chǎn)品上部覆蓋，經(jīng)過壓輥壓緊（上下網(wǎng)帶上的粉厚度可方便調(diào)節(jié)）。上粉后經(jīng)風淋，將多余的粉吹落。上粉機裹粉充分，上粉率高。設(shè)備特點：可以銜接上漿機、成型機、油炸機等設(shè)備；操作方便，衛(wèi)生、安全可靠；整機選用不銹鋼材料及其他食品用材質(zhì)，符合衛(wèi)生標準，便于清洗。
