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豬大腸進(jìn)行鹵煮可以有多種口味的，一般都是采購已經(jīng)清洗好的半成品的豬大腸，經(jīng)過鹵煮再進(jìn)行切割粥包裝，比較的方便，鹵煮肥腸用夾層鍋鹵煮鍋是沒問題的，產(chǎn)量大用翻筐鍋來鹵煮出料更方便一些。

豬大腸鹵煮用夾層鍋 翻筐出料鹵煮鍋夾層鍋的鍋膽是旋壓一次成型的，無縫焊接，一般蒸汽加熱的溫度不會很高，國內(nèi)溫度zui高可以達(dá)到120度，所以說如果工藝要求溫度很高，那么還是建議用電加熱的，溫度zui高可以達(dá)到220度。燃?xì)饧訜岬臏囟纫彩窃?00-120，電加熱的夾層是導(dǎo)熱油所以溫度比較高。

豬大腸鹵煮用夾層鍋 翻筐出料鹵煮鍋蒸汽不銹鋼夾層鍋的安全操作規(guī)程：

1、使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。
2、進(jìn)汽時應(yīng)緩慢開啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開,直到有蒸氣溢出時再將閥門關(guān)小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
3、 對安全閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調(diào)整。
4、 蒸氣鍋在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時調(diào)整。
5、停止進(jìn)氣后，應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞.開啟，放完余水。
6 、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動部位加油；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機(jī)械油。