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目前,真空和面機的應(yīng)用廣泛的就是速凍水餃和鮮濕面條上。一些做手抓餅、湯圓、米粉、沙琪瑪、麻花的廠家也慢慢開始使用真空和面機提高產(chǎn)品質(zhì)量和口感。
真空和面機用于速凍水餃加工,采用傳統(tǒng)和面機制作面皮方式,表皮彈性、韌性差,速凍之后破損率較高,面皮的柔韌性和透明度很差。正確使用真空和面機之后,不僅大大提高表皮的彈性和韌性,還大大減少了凍裂率,面皮的面筋值和透明度大幅提高。是現(xiàn)在很多速凍水餃加工廠的和面生產(chǎn)機器。
使用真空和面機加工制作的鮮面條等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不干縮、不裂口、防止面條發(fā)酸、防止面條變色發(fā)黑發(fā)暗。
真空和面機是一種現(xiàn)代化的食品加工設(shè)備,主要用于制作各種面食,如饅頭、餃子、面條等。它采用真空技術(shù),能夠快速、高效地和面,同時保證面團的口感和品質(zhì)。
真空和面機的工作原理是利用真空負壓原理,將面粉和水等原料吸入機器內(nèi)部,然后通過攪拌、揉捏等動作,使面粉和水充分混合,形成面團。在真空環(huán)境下,面團中的氣體能夠被充分排出,從而保證了面團的均勻性和口感。
真空和面機的優(yōu)點在于其高效、快速、均勻的特性。它能夠迅速將原料混合成面團,大大縮短了制作時間。同時,由于真空負壓的作用,面團中的氣體能夠被充分排出,使得面團更加細膩、均勻,口感更加柔軟、筋道。
此外,真空和面機還具有多種功能,可以制作不同種類的面食。例如,它可以制作饅頭、餃子、面條等,還可以根據(jù)不同的需求調(diào)整面團的水分含量、硬度等參數(shù)。這使得真空和面機成為了一種非常實用的食品加工設(shè)備。
具有高效、快速、均勻的特性,能夠制作出各種口感和品質(zhì)的面食。隨著人們對食品品質(zhì)和口感的要求不斷提高,真空和面機將會在未來的食品加工領(lǐng)域發(fā)揮更加重要的作用。