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夾層鍋是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，夾層中通入蒸汽或者導熱油作為介質進行加熱。 我司生產的夾層鍋以304、316不銹鋼作為材質。夾層鍋具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。夾層鍋分類：按結構可以分為可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋，按工藝需要各采用帶攪拌夾層鍋和不帶攪拌夾層鍋，以及根據加熱條件可以選擇使用蒸汽的蒸汽加熱夾層鍋和用電加熱夾層鍋。

電加熱夾層鍋、可頃蒸汽夾層鍋、燃氣夾層鍋、立式夾層鍋、導熱油夾層鍋
肉制品鹵煮需要時間來入味，入味時好是在高溫狀態下，電加熱夾層鍋是用電加熱導熱油來對鍋內的食品進行升溫，大家都知道，油降溫比較慢，再加上有保溫層，在入味的時候基本不需要加熱，節省了能耗，可傾式設計出料方便，使用省心，電加熱夾層鍋采用食品級304不銹鋼一次旋壓成型，無焊縫，，清洗方便。鹵肉夾層鍋在加工的后階段需要保溫來鹵煮入味，帶保溫層的夾層鍋正好可以滿足客戶的這一要求。經常有客戶問，您那有電氣兩用的夾層鍋嗎？沒有這款設備的，會這么問那是因為客戶對電加熱和蒸汽加熱的結構不了解，電加熱的夾層鍋是在外膽的底部開一個洞，然后放上加熱管，密封，這個兩層鍋內是沒有壓力的，都是常壓，加熱前就先加上導熱油，通過導熱油加熱鍋內的食品，但是蒸汽加熱的是外膽和內膽直接焊接，兩層膽內是有壓力的，這樣蒸汽的溫度才能達到100多度，壓力越高，達到的溫度越高，這樣的加熱方式是沒法電氣兩用的。