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火鍋底料的炒制是比較的麻煩的，像四川地區的底料是非常的出名的，紅油火鍋底料都是提前炒制好的，用炒鍋進行炒制不斷的熬制，攪拌，熬制好之后要進行冷卻包裝，就是我們在超市買到的那種袋裝的紅油火鍋底料。

火鍋底料炒鍋 全自動醬料炒鍋夾層鍋的分類有好幾種，按照加熱方式分的話有電加熱，蒸汽加熱，燃氣加熱這三種，但是如果按照使用的話有立式夾層鍋，可傾式夾層鍋，還有一些是特殊功能的，像鹵煮夾層鍋是帶著翻筐出料的，還有一種高溫高壓蒸煮鍋，所以說夾層鍋的種類是比較的多的，也可以根絕客戶要求來定做。

火鍋底料炒鍋 全自動醬料炒鍋行星攪拌夾層鍋內附攪拌匙，攪拌系統自轉公轉相結合，傳動比為不整數傳動比，保證鍋內無任何攪拌盲點，加熱過程中電機帶動攪拌匙不停的攪拌，不但使鍋底物料上下翻轉，還可以刮鍋壁攪拌，是新興的先進型攪拌裝置。