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馬上到冬天了，鹵煮蒸煮產品也越來越多了，夾層鍋的加熱方式有三種， 電加熱，蒸汽加熱，燃氣加熱等等，一般鹵煮用的都是蒸汽加熱的，比較的方便。而且是蒸汽加熱升溫也是比較快的。

蒸汽加熱夾層鍋 燃氣加熱可傾夾層鍋內附攪拌匙，攪拌系統自轉公轉相結合，傳動比為不整數傳動比，保證鍋內無任何攪拌盲點，加熱過程中電機帶動攪拌匙不停的攪拌，不但使鍋底物料上下翻轉，還可以刮鍋壁攪拌，是新興的先進型攪拌裝置。

蒸汽加熱夾層鍋 燃氣加熱可傾夾層鍋如果是鹵煮的化用夾層鍋，炒鍋比較適合用來炒制，夾層鍋可以鹵煮可以蒸煮，可以熬制。可以煮湯，夾層鍋還是比較方便的。