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腐竹按形狀通常分為三大類:
1.空心圓支腐竹(分細圓支和粗圓支);
2.片狀腐竹(在安徽和浙江等地方叫豆油皮,在粵東叫腐衣。片狀腐竹分方形單邊腐竹、方形三邊腐竹和圓形單邊腐竹);
3.(又叫三角形腐竹)。在四川、重慶和貴州等地方,有一種圓筒狀的腐竹,它是將腐竹鍋里結出的腐竹皮通過一根木棒卷成圓筒狀,然后再經過蒸制而成。云南有一種產品叫豆腐絲,它是將片狀的腐竹皮卷成圓筒形、然后切成窄窄的、排列整齊的圓圈,圓圈之間沒有完全切斷、猶如藕斷絲連。雖然腐竹的形狀多種多樣,但其生產設備是一樣的,只是從豆?jié){面上挑起薄膜的手法、所用的小工具不同,以及多了一兩道后續(xù)生產工序而已。
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自動腐竹機采用微電腦控制,腐竹機價格,操作簡單,產量高,可以自動洗鍋,減少余漿浪費,24小時連續(xù)生產,整臺機器僅需1-2人即可操作,減少人工成本,機器采用蒸汽加工生產,節(jié)省40%燃料,一切設計為客戶著想。