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使用真空滾揉機可以腌制各種肉制品增加其出品率，提高產品的口感，并能縮短腌制時間，產品上色均勻等特點。設備操作簡單，清洗方便，從而被越來越多的禽類（雞腿、鴨脖、豬皮等）、醬鹵類（醬牛肉、烤肉、驢肉等）肉制品和休閑類的食品（魔芋毛肚、豆干）等加工企業的使用。選擇滾揉機進行腌制入味。腌制后不僅提高了腌制肉品的時間和效率，腌漬漬液被肉品充分吸收，柔韌松軟、味道鮮美，增強了肉品的結合力和保水性，為肉品口感的豐富性增添了一絲別樣的滋味。滾揉機設備的腌制利用物理沖擊的原理，讓肉塊在滾筒內上下翻動、摔打，期間添入鹽水等輔料，從而達到、腌漬作用。

真空滾揉機設備在啟動后，操作時的車間環境沒有一點噪音，給肉制品加工生產企業，同時也對員工健康提供了保護，并給肉類制品的生產帶來了質量保證。
滾揉機對于肉制品類加工生產來講，能夠達到企業想要的味道，所以當企業在生產一些鹵肉制品產品的時候，需要將入味的調料等輔料融入到肉制品中，通過使用該設備，加工入味后，讓肉制品產品更加有味道，給企業帶來更多利潤。