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重慶有一個客戶做魚丸，魚都是現殺的，采集的鮮魚肉，在經過加工成魚丸，他們的魚丸叫夔丸，主要供應給青少年吃，營養價值非常的大，而且比單純吃魚肉要好吃的多，真材實料，味道好。
魚肉丸子加工生產線 做魚丸的流程：冷凍魚糜預處理-擂潰-魚丸成型-凝膠化-加熱-冷卻-包裝-冷藏。為什么肉餡的加工是需要用擂潰呢？此道工序是非常重要的，直接影響到魚丸的質量。擂潰的過程中不能時間太長，理想的方式是采用真空高速擂潰的方式，不但可以提高產量而且做成的魚糜的品質會更高
