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前兩天看見一個視頻，是椒麻雞，鹵煮的那種，看著很好吃，買了一只偉大不錯，很入味，軟糯，問了說是用鹵煮鍋做的，有壓力特別容易爛，而且特別好吃，一看這不就是鹵煮夾層鍋嘛，真的很不錯。做完有框子直接撈出來很方便。

蒸汽加熱鹵煮夾層鍋 特點：高粘度橫軸臥式攪拌夾層鍋本機的U形鍋體頂部抽真空，夾套采用蒸汽加熱，無段變速與蝸輪、減速機的組合傳動，增大了橫軸攪拌的力矩，采用聚四氟乙烯材質刮板的攪拌器，在物料的翻滾攪拌過程中，攪拌器與鍋體的充分接觸，確保了無攪拌死角。鍋體的開蓋、卸料、復位采用液壓、 機械傳動控制，操作極為方便。真空炒制可降低炒制溫度，特別適應于熱原料的炒制，避免了因過度受熱引起顏色及口味的劣化，保持了原料原有的色、香、味。提高了炒制效率，并降低能耗，縮短了炒制時間。