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檸檬酸錳能用作食品添加劑和營養品。錳對氨基酸的分解和能量的產生有重要作用。它能啟動酵素對食品進行消化和利用。錳對人腦和神經有滋養作用，對骨骼的正常發育也有重要作用。
| 分子式 | Mn3(C6H5O7)2·10H2O |
| CAS NO | 10024-66-5 |
| 分子量 | 723.17 |
| 用 途 | 營養品，食品添加劑 |
| 外 觀 | 淡粉色粉末;必須符合參考標準 |
| 包 裝 | 25公斤 袋裝/桶裝; |
| 儲 存 | 儲存在避光、密封、干燥、陰涼處 |
ITEM | STANDARD | RESULTS |
性狀Characters | Pink or almost white, fine powder
| pink powder 粉色粉末 |
鑒別 Identification | A. 顯示錳的鑒別反應 Meets the requirements of Manganese | Conform |
B. 顯示檸檬酸鹽的鑒別反應 Meets the requirements of Citrate | ||
含量 (干基) Content （As dry basic） | 96.5-104.8% | 99.91% |
水分Loss on drying | 23.0-26.0% | 23% |
硫酸鹽 Sulfate | ≤0.02 | ＜0.02 |
砷（Arsenic） | ≤3PPM | ＜3PPM |
鉛(Lead) | ≤2 ppm | ＜2PPM |
需氧菌總數 Total aerobic count | ≤1000cfu/g | ＜1000cfu/g |
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