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豆芽機生產的豆芽比傳統手工生產周期短質量好。一般手工生產豆芽的周期，夏需4-5天，冬季需要7-9天，而豆芽機生產豆芽只要3-3.5天就可采獲而且不受氣候條件和季節的影響。豆芽機生產的豆芽，使豆芽在人工控制的恒溫的環境中，豆芽生長均勻一致，克服了手工生產豆芽時的上邊葉大根長，周圍和底短或不長，只有中間好的現象。
減少爛芽現象。豆芽生長的爛芽現象多發生在培育后的三天左右，由于手工生產豆芽的周期長，易出現爛芽現象，然而采用豆芽機生產，三天左右豆芽已經成熟，可以采收食用，不會有爛芽現象發生。
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為什么說在冬季吃豆芽是好的呢? 從季節的角度來看，在冬季時節應季的蔬菜相對較少，一般都是反季的蔬菜、大棚種植、冷庫蔬菜等。而這些蔬菜本身就已經存在營養流失嚴重狀況，且這些反季節的蔬菜還會使用激素。所以說對人們造成嚴重的隱患。
而豆芽一般都是經過發芽之后，先吃先做的，營養豐富且含有多種膳食纖維，特別適合冬季食用。
秋季過量的進補導致人體易產生陰虛火旺的癥狀，而且體內還堆積了大量的油脂。不及時進行消除會危害身心。而豆芽素有清熱解毒、補氣養血的效果，對心腦血管都有極好的保護作用，還能起到降血 的目的，所以說在冬季這個易缺乏維生素的季節里，多吃豆芽是極好的明智之舉。
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