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二、雞肉的營養價值
雞肉含有雞肉含有人體必需的多種微量元素。雞肉內鈣磷的比例適中，特別利于人體吸收，其主要營養成分為水分、蛋白質、脂肪和礦物質，含有一定量的蛋白質，脂肪含量相對較低，屬于一種高營養低熱量食品。
三、雞肉的加工
目前，雞肉加工利用的研究包括雞肉明膠、雞肉粉、雞肉泥、雞肉提取液的制備，這些產品可作為調味品、食品和飼料添加輔料應用于食品和飼料加工中，尤其是雞肉提取液具有較好的調味作用，具有增強營養價值、風味等優點，符合當今國際市場上食品的高品質化過程中對天然調味料的需求。
四、雞肉調味品的生產
由于雞肉豐厚的營養價值，和調味作用，目前許多食品企業將雞肉添加中雞精調味劑中，改善營養增加調味。結合上海雞精巨頭企業案例，將雞肉充分細化后，制成雞精，營養價格高，調味效果好。推薦使用KZS2000系列超高速研磨機進行處理，一般來講，研磨3-5遍即可充分細化。
五、ZKE雞肉超高速研磨機簡介
1、ZKE工作原理：超高速研磨機是由電動機通過皮帶傳動帶動轉齒（或稱為轉子）與相配的定齒（或稱為定子）作相對的高速旋轉，被加工物料通過本身的重量或外部壓力（可由泵產生）加壓產生向下的螺旋沖擊力，透過研磨機定、轉齒之間的間隙（間隙可調）時受到強大的剪切力、摩擦力、高頻振動等物理作用，使物料被有效地乳化、分散和粉碎，達到物料超細粉碎及乳化的效果。
2、根據一些行業的特殊要求, ZKE在KZ2000系列研磨機的基礎上又開發了一款KZS2000超高速研磨機，轉子的線速度可以達到40M/S。研磨分散效果更好，研磨粒徑分布更小。
3、從結構看，立式是通過皮帶傳動，速度可以比電機增加3-5倍，所以研磨的效果比臥式研磨機的效果好。我們的KZ2000系列的研磨機得高轉速可以達到14000RPM，而普通的國產臥式只有3000RPM。
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