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白酒生產(chǎn)主要是以各類谷物為原料，如玉米、高粱、小麥、大米等，白酒廢水主要就是來(lái)源于對(duì)這些谷物的沖洗、發(fā)酵、蒸煮、蒸餾等工藝產(chǎn)生的廢水。濰坊水清環(huán)保總結(jié)白酒廢水的有機(jī)物濃度高、水溫溫度高、COD含量高等，白酒廢水含量中有乙醇、丙醇、丁醇、植物纖維素和泥沙等懸浮物。
白酒廢水屬于高濃度有機(jī)廢水，可生化性很好。采用生化技術(shù)可有效節(jié)約成本和提高廢水處理效率，加上前期采用物理處理進(jìn)行預(yù)處理對(duì)廢水處理更加合理。
一、 格柵和初沉池
格柵由一組或數(shù)組平行的金屬柵條、塑料齒鉤或金屬篩網(wǎng)、框架及相關(guān)裝置組成，傾斜安裝在廢水處理構(gòu)筑物的前段，用來(lái)截留廢水中較粗大漂浮物和懸浮物。初沉池是分離懸浮固體的一種常用處理構(gòu)筑物。初沉池的沉淀方式多為自由沉淀，自由沉淀是發(fā)生在水中懸浮固體濃度不高時(shí)的一種沉淀類型。沉淀過(guò)程懸浮顆粒之間互不干擾，顆粒各自獨(dú)立完成沉淀過(guò)程，顆粒的沉淀軌跡呈直線。
二、 厭氧生物處理
自從厭氧生物處理法被發(fā)現(xiàn)利用到現(xiàn)在已有一百多年歷史了。由于傳統(tǒng)厭氧法存在水停留時(shí)間長(zhǎng)、有機(jī)負(fù)荷低等特點(diǎn)在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間里都沒(méi)有廣泛使用。近20年來(lái)新的厭氧處理工藝和構(gòu)筑物不斷地被開發(fā)出來(lái)，新工藝克服了以前的缺陷，并且厭氧處理消耗少、還能回收甲烷來(lái)產(chǎn)生電能。厭氧處理在高濃度有機(jī)廢水和中低廢濃度水方面都取得了良好的效果和經(jīng)濟(jì)效果。
三、 好氧生物處理
好氧生物處理是廢水中有分子氧存在的情況下，利用好氧微生物和兼性微生物降解有機(jī)物，使廢水穩(wěn)定、無(wú)害化的處理方式。好氧生物處理法又有活性污泥法和生物膜法兩大類。廢水中的有機(jī)物被微生物攝取后，通過(guò)代謝或轉(zhuǎn)化進(jìn)行處理，轉(zhuǎn)化后就會(huì)形成剩余活性污泥或者生物膜，又稱生物污泥。
