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金鯧魚的烘干工藝
金鯧魚比起鰻魚來說，其溫度耐受度會(huì)稍高一些。設(shè)置參數(shù)20-26度烘5小時(shí)，再用35-38度烘8-10小時(shí)。待金鯧魚干的含水量符合要求后，可以停機(jī)。也可以根據(jù)干度的情況，在最后階段的35-38度所對(duì)應(yīng)的時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng)1-2小時(shí)。從經(jīng)驗(yàn)上來說，13-15小時(shí)大體上可以烘制一個(gè)批次。
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