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干制是桂圓的加工方法之一，目前，桂圓的加工方法有三種即日曬法、烘焙法和烘干機烘干法，其中熱泵烘干機烘干法加工的產品品質好。
熱泵烘干機烘干出來的的桂圓干色澤均勻，外形光滑完整，殼色黃褐，果肉黃亮，味清甜，原果風味濃郁，商品價值高，售價是傳統火焙的2倍左右。
桂圓烘干工藝：供參考依不同情而定具體干燥技術工藝
1、烘干工藝：熱空氣75-80度保溫1小時；40-45度保溫3-4小時；升溫到50-55度保溫8小時、升溫到60-65度保溫12小時、共24-26小時。
2、烘干工藝：熱空氣75-80度保溫1小時；45-50度保溫3-4小時；升溫到55-60度保溫8小時、升溫到65-70度保溫10小時、共22-24小時。
注意：熱風送風機一直不停、按小時記錄。
