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香菇既是一種食品，也是一種藥品，其內含獨特的香味，營養豐富，肉質嫩滑，是中外名菜常用的配料之一，被譽為菜中之王。同時，香菇也是一種著名的藥用菌，具有益氣、不饑、活風破血等極高的藥用價值，長期食用香菇可以增強體質，軟化血管，降低膽固醇，更有防癌抗癌之功效。由于香菇的食、藥雙用的功效，在國際市場上非常搶手，是排名世界第二的食用菌，具有極高的經濟效益和社會效益，消費的市場前景非常廣闊。那么如何進行香菇的干燥顯得尤為重要，烘干的好壞直接影響到香菇的形狀、色澤、香味等。讓我們來了解下香菇烘干機吧！
一、香菇空氣能烘干機技術特點
1.烘干前準備好物料：采收前一天禁止澆水，適時采收。香菇應在四五成熟時采收，一般采收均不能超過八成熟。裝盤時使菌蓋朝上，菌柄朝下，擺均放正，不可重疊積壓，以防傷菇而影響質量。采收的香菇分好類，先在陽光下暴曬2-3小時，以去除部分水分。香菇采收后6小時以內必須烘烤，如果有冷藏條件，保存時間可適當延長。
2.香菇烘干機溫度控制：烘干室溫度升到35℃時，才可以將香菇入室烘干。烘干時必須先低溫，然后逐漸升高溫度。通常1小時增溫1-3℃，最高溫度應控制在70至75℃。一般要求35-40℃下烘烤6小時，40-60℃下烘烤8-10小時，60℃條件下烘烤2小時。如果烘烤剛開始，溫度就驟然升高，會造成組織失水太快，使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性，使香菇失去原有的香味。
3.香菇烘干濕度控制：香菇烘干的過程中除了嚴格控制加熱溫度外排濕也是重要環節。香菇烘干前期，烘干室溫度最好是35-40℃時，應滿負荷排濕；當溫度上升到41-60℃時，可選擇間斷排濕。60℃以后，可以不排濕。如果排濕過度，易使香菇色淺發白。如果烘出的香菇帶有水浸狀的黃色，說明排濕不好，或者溫度不夠，特別是中途停熱更容易造成這種現象。
4.烘烤質量檢驗：烘烤至16-18小時時，可打開烘干室門，檢驗香菇干度是否合格。檢驗可用手指壓按菌蓋與菌柄交界處，若呈現痕跡，說明干燥合格；若手感發軟，菌褶發軟，說明仍還需繼續烘干。合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味；菌褶黃色，菌褶直立、完整、不倒狀；菇體含水量不超過13%；香菇保持原有的形狀，菌蓋圓平，保持自然色澤。
二、香菇空氣能烘干機技術特點
1、節能明顯：熱效率高達460%，運行費用是燃氣、燃油的1/3，是用電的1/4，比太陽能低40%，比燃煤省30%，1度電當4度用；
2、環保：無廢熱、廢水、廢氣排放；
3、安全：水電分離，無漏電危險，無爆炸危險；
4、安裝極其方便：一體化烘干、除濕，安裝、拆遷非常方便，可裝室內或室外；
5、烘干品質可控：智能化控制，對烘干產品的色澤、營養、風味和組織保持不變，對于一些比如香菇、木耳等產品可以很好的產品性狀，保持產品不變形、不開裂等。
三、空氣能烘干機工作原理圖
四、空氣能烘干機的應用領域
空氣源熱泵烘干產品廣泛應用于三大產業，其中又可以細分為諸多品類，尤以第一產業為最。根據國民經濟行業分類，熱泵烘干應用第一產業農業的細分類別包括谷物、煙草、果蔬、食用菌、花卉、茶葉、中藥材以及水產品；第二產業工業制造業熱泵烘干應用品類涉及印刷、皮革制造、煙花爆竹制造、電鍍行業。第三產業中酒店服務、及公共設施管理中的污泥處理行業均已廣泛采用空氣源熱泵烘干技術。
