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雙層殺菌鍋的殺菌過程
1.將包裝好的產品裝車送入殺菌鍋中，鍋門關閉。
2.預熱：向上罐加水到設定水位，進入蒸汽，預熱到所需溫度。
3.下水：上灌水倒入下罐。
4.殺菌：循環泵將殺菌用水在閉路系統中不斷循環，水完全浸沒殺菌物，隨著蒸汽進入殺菌鍋，循環水的溫度不斷升高，并終控制在需要的溫度。罐內壓力通過加壓閥和泄壓閥調整在理想的范圍內。
5.回收:循環泵將殺菌用水抽回至上罐供下批次食品殺菌使用。
6.降溫：鍋內開始進入涼水，殺菌物的溫度不斷降低，并一直降到設定好的溫度。
7.排水：降溫用水通過排水閥排出，鍋內的壓力通過排氣閥泄掉。
8.降溫完成后，鍋內的壓力通過排氣閥泄掉，空氣導入閥打開，鍋內壓力為零，卸出產品。