餃子好不好吃，餡很關鍵。很多來王三米自助水餃加盟店里吃飯的朋友對店里的餃子贊不絕口。王三米的自助水餃為什么這么好吃？因為我們家的餃子餡是獨家秘制的，食材好，調制方法妙，自然味道棒。下面，小編給大家分享一個肉餃子餡的做法，喜歡的趕緊收藏起來哦~
食材：
肉泥700g、玉米1根、香菇500g、蔥7-8根、鹽、胡椒粉、白糖、蠔油、芝麻油、生油、白糖、花椒粉適量
餃子肉餡調制竅門：
1、預備小半碗蔥姜水（將蔥段和姜末浸泡在清水中，用手搓揉出汁）
2、肉餡剁碎或用機器攪碎。先倒入一些蔥姜水，順時針拌和，待肉泥徹底吸進后再次加入蔥姜水。
3、調味：雞蛋1顆、鹽、白胡椒粉、花椒粉、耗油、白糖（調料依據口味自調，每一種調料都不可過多或過少）。加完調料后，順時針攪拌均勻，使多種調味料交融一起。
4、預備新鮮生果玉米一根，拔下玉米粒清潔干凈，并瀝干水。相同順時針攪拌至交融。
5、新鮮香菇洗凈，切末擰干水份。再調入少數蝦皮，順時針拌和均勻。
6、拌均勻的肉餡，加入適當生油拌和交融（品類不限，可用花生油、色拉油、菜籽油）。
7、放入蔥末，再次拌和均勻。
8、放入少數芝麻油，一是為了增香，還有就是為了鎖住水分。
喜歡吃餃子，但是不會調制肉餡的朋友，快來試試這個辦法吧！
