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酒店大瓷盤

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好家伙！三四個人抬著那一盤魚來到餐桌前時，“哇！”大家伙異口同聲，惹得鄰桌的食客也忍不住湊上前來一探究竟。這個盤子的直徑足足有100厘米，錫紙密封。各位食客準備就緒，廚師一刀破開錫紙，海鮮鮮香與菌香撲面而來，一股鮮香鋪天蓋地，瞬間罩住整個屋子。這一大盤菜足夠10個人吃。

　　十來人的聚會，常常苦惱著一桌子的菜如何點好？到景德鎮來定制海鮮大盤子，一個超級海鮮大盤魚包囊多物，魚、沙蝦、白貝、花蟹、鮑魚、燒肉、鹵鵝、掌翼、冬瓜、淮山、番茄、百靈菇、白玉菇、蘑菇、海鮮菇和茶樹菇。估計最“費神”的就是移步到海鮮檔前挑一條心儀的超大水庫魚。16斤一條的魚，裝進這直徑100厘米的巨盤中，恰好。除了水庫魚以外，其他食材都取材于平民市場，簡單，但味鮮。

大盤魚的做法多樣，不少餐廳采用蒸、煮、燉、燜、焗等。但采用“焗”這一做法者較少，主要因為焗要用上錫紙，增加了包裝成本和制作時間，蒙上錫紙后盤中的食材熟度幾何，無“透視眼”難以判斷，這就令得火候的掌握變得難上加難，師傅需要經過反復練習以掌握規律。據餐廳老板所說，焗相比其他烹調方式更能保持住食材本味鮮味，蓋上的錫紙提供了一個相對封閉的空間，食材的鮮味均在其中。如今“大陣容”的大盤魚，不是想要就有的哦，基本需要提前預約，先到先得，手快有，手慢無。

景德鎮景泥陶瓷秉承景德鎮千年傳統制瓷工藝與現代化工藝相結合。使得生產的產品深受國內外客戶的需求，其原材料取自于景德鎮原產的高白泥簡稱（嶺土)和高白釉為優質原材料。
     景德鎮景泥陶瓷于在2012年推出酒店海鮮大魚盤以來。現已為廣東番禹“漁哥”酒樓、廣東開平“一品天下”酒樓、大連“尚品”酒樓等一些知名酒樓定做過大魚盤，深受廣大客戶的信賴與支持。其特色的巨型瓷盤與其獨特的餐飲風格，獨特的飲食氣氛，其形成了一道特色的招牌菜系。深受廣大客戶的追求和喜愛。我廠生產的瓷盤畫面是采用景德鎮傳統手工繪制的。畫面有富貴牡丹、江南水鄉、亭臺樓閣、青花山水等經典畫面，畫面可以根據客戶需求定做。大瓷盤的主體工藝如果想通過模具制作那是根本不可能的。原料必須采用景德鎮原產的高嶺土簡稱：（高白泥）以及傳統的手工拉坯工藝成型。因此制作這款陶瓷的開始都是老師傅手工拉坯。修胚待泥胚干燥后，純手工繪制圖案。這是現代貼花工藝不可企及的。而這僅僅是其中的一部分，其最后取決與窯火燒制（古有十窯七不成的說法）就像我們制作10塊150公分的瓷盤就必須要準備15塊泥胚。甚

可能會更多。可想這不僅是我們日用的瓷盤。更多的是一件藝術品。
    陶瓷大瓷盤最初是從泥坯制作成型，所以瓷盤的直徑越大，使得這款大瓷盤不論是在拉坯成型、還是進入窯爐燒制上風險性都很大。反之來說就是成品率低，而作為酒店采用蒸汽加熱的魚盤必須能夠承受住高溫蒸汽的烹飪。而可能有些客戶擔心我們的瓷盤是否能夠承受住這么高的蒸汽溫度。這也正是我們所考慮的。面對這些種種問題我們和天下陶瓷也希望大家放心。因為我們生產的釉下青花瓷盤在通過1300度以上的窯火燒制，使得瓷盤完全得以瓷化。而面對200-300的蒸汽高溫。因為我們本身就是通過高溫燒制成型的。我們的瓷盤是完全能夠勝任的，也希望能夠解除大家的后顧之憂。