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嚴(yán)把食品質(zhì)量安全關(guān)，負(fù)責(zé)本次美食節(jié)食品安全監(jiān)督的巴南區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員，不僅隨身攜帶小樣檢測(cè)用具，更首次將專門檢測(cè)亞硝酸鹽、甲醛和二氧化硫的快速檢測(cè)儀搬進(jìn)火鍋展區(qū)，蹲點(diǎn)檢測(cè)。http://www.axxistek.com 

重慶晚報(bào)記者在燒烤賽區(qū)遇見(jiàn)巴南區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員時(shí)，他們正在用如錐形的中心溫度計(jì)，插入烤熟的羊身中，測(cè)試其燒熟、烤透的程度。執(zhí)法人員介紹，該中心溫度計(jì)幾秒就能確定被檢測(cè)食物的燒熟、煮透狀況。“溫度達(dá)到70攝氏度以上為合格，之下則不合格。”

除了中心溫度計(jì)外，燒烤大賽開賽前，執(zhí)法人員還使用紅外線體表溫度測(cè)定儀，對(duì)燒烤參賽者進(jìn)行了體溫測(cè)試，“如有感冒等癥狀，將不允許參賽。”

而在萬(wàn)人火鍋宴展區(qū)的“天下第一鍋”旁，一臺(tái)體型小巧的亞硝酸鹽快速檢測(cè)儀，成為監(jiān)督現(xiàn)場(chǎng)火鍋食品的電子眼。執(zhí)法人員介紹，雖然該臺(tái)檢測(cè)儀的名稱為亞硝酸鹽快速檢測(cè)儀，實(shí)際上它還有檢測(cè)食物中甲醛、二氧化硫成分的功能。