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肉雞屠宰--切勿忘記環(huán)保 dy2013.12
目前我國肉雞養(yǎng)殖和加工產(chǎn)業(yè)市場前景廣闊，需求量是很大的。漸漸的肉雞屠宰也迎來了興盛時代。并且值得關(guān)注的是發(fā)展肉雞屠宰的同時，也要注意提高肉雞屠宰廠的衛(wèi)生水平和環(huán)保。主要注重以下幾點：
1．掛雞：掛雞是防止胴體污染的第一步。掛雞處必須與屠宰車間分開。現(xiàn)代化掛雞車間應(yīng)保持低照度并配有計算機控制，能自動完成毛重、皮重、死雞數(shù)、活雞數(shù)等測定工作，并能匯總打印。
2。宰殺：放血準(zhǔn)確切開頸動脈放血，避免切斷氣管食道。
3．浸燙：脫毛浸燙水保持清潔衛(wèi)生，采用流動水，如果覺得浪費水可以勤換水，換水量每只雞至少在1L的水，從而減少水中微生物數(shù)量。
4．內(nèi)臟摘取：大型肉雞屠宰廠，一般都會采用自動化內(nèi)臟摘取取出雞內(nèi)臟，通常由自動切肛機、自動開腹機及自動掏膛機三部分組成。
