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維生素C(L-抗壞血酸)
法定編號 INS 300; EEC No. E 300;
CAS登錄號:50-81-7 分子式:C6H8O6 分子量:176.13
性狀:白色至淺黃色晶體或結晶性粉末。無臭,有酸味。閃點99℃,熔點187~192℃。受光照則逐漸變褐,干燥狀態(tài)下在空氣中相對穩(wěn)定,不溶于、非揮發(fā)性油脂和苯。呈強還原性,有抑制多酚氧化酶作用。
存在:本品廣泛分布于植物組織中,新鮮果實及蔬菜中含較多。尤以荷蘭芹、刺梨、獼猴桃、辣椒、番茄、柑橘類中為多。
生理功能:1.抗氧化。2.促進生長發(fā)育。3.增強免疫力。4.促進鐵吸收。5.預防戶外活動者感冒。