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省城街頭，有許多賣臭豆腐的攤點(diǎn)。在不少人眼中，這是上不了臺(tái)面的小生意，但田廣俊卻把這不起眼的小生意做成了大買賣，自創(chuàng)“火龍”品牌，目前已擁有200多個(gè)加盟商，年銷售額超過(guò)3000萬(wàn)元。

吃出創(chuàng)業(yè)經(jīng)

“說(shuō)起來(lái)，這是我的第二次創(chuàng)業(yè)，”田廣俊直言不諱，四年前的這個(gè)時(shí)候他正經(jīng)歷著第一次創(chuàng)業(yè)的失敗，百無(wú)聊賴之時(shí)，總是靠吃臭豆腐解悶，“就好吃這口兒……”田廣俊說(shuō)，他看見(jiàn)臭豆腐就拔不動(dòng)腿，每天不吃上一盒就感覺(jué)不到過(guò)癮。

正因?yàn)閷?duì)臭豆腐有著如此深厚的情結(jié)，田廣俊第一次失敗之后，打起了臭豆腐的主意，“當(dāng)時(shí)手里只有幾萬(wàn)塊錢，想找到一個(gè)投資小見(jiàn)效快的項(xiàng)目，而賣臭豆腐本小利大，正好適合。”“說(shuō)干就干，要干就要干好，”為了能學(xué)到制作臭豆腐的精髓，田廣俊走訪全國(guó)知名的臭豆腐小店，尋找最好的鹵制配方，“臭豆腐的配方比較復(fù)雜，僅僅一種湯料就需要利用20多種配料密封發(fā)酵1年才可以使用，同時(shí)對(duì)發(fā)酵過(guò)程中的時(shí)間、溫度、水分的控制也是相當(dāng)苛刻的。”田廣俊說(shuō)，他用了半年的時(shí)間終于摸清了門道。

2010年10月他正式推著臭豆腐出攤了，“沒(méi)想到反映還不錯(cuò)，第一天就賣了66塊錢，第二天賣了88塊錢……”數(shù)字每天都在增長(zhǎng)，給了田廣俊極大的信心。最初的三四個(gè)月里，他出攤并隨身攜帶一個(gè)小本，記錄下顧客對(duì)于口味的反映，白天則根據(jù)反映，改善配方，“發(fā)酵口味不行就要全部倒掉。”

標(biāo)準(zhǔn)化之路

“我有一種迫切感，看中了這個(gè)市場(chǎng)，要做環(huán)保型臭豆腐。”在田廣俊看來(lái)，作為街頭小吃，臭豆腐也一直處于食品安全的懸崖邊上，“很多地方的做法、口味都不一樣，甚至同一個(gè)城市的同一個(gè)路段，相隔一米的攤位上口味都不相同。”

田廣俊告訴記者，為保證臭豆腐的口感與安全，他先注冊(cè)了商標(biāo)“火龍”，又成立了公司，建立了廠房車間。“多年以來(lái)，賣臭豆腐都是家庭作坊式生產(chǎn)，沒(méi)有形成規(guī)模效益。”田廣俊說(shuō)，他要改變這種混亂的現(xiàn)狀，而且終于找到了方向，“要想改變現(xiàn)狀，必須走標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌經(jīng)營(yíng)之路。”

在田廣俊的車間里，記者看到，整個(gè)生產(chǎn)流程見(jiàn)不到煙火，采用鍋爐送蒸汽的方式來(lái)煮、鹵。操作間里，一字排開(kāi)的圓形木桶正在煮漿；儲(chǔ)藏室內(nèi)的大缸里，特制的鹵料散發(fā)著濃濃的味道。田廣俊介紹說(shuō)，臭豆腐是用秘制的鹵料浸制出來(lái)的，既保持了豆制品本來(lái)的香味，又有鹵料的特殊味道。

不僅制作的臭豆腐絕不添加任何化工原料，田廣俊還要求統(tǒng)一使用100%大豆油炸制，每天要更換新油。此外統(tǒng)一加盟商的服裝，成立了稽查隊(duì)每天例行檢查，“每天都對(duì)加盟商有沒(méi)有規(guī)范操作進(jìn)行檢查，有問(wèn)題不改正，會(huì)被取消加盟資格。”

臭豆腐“香”了

由于口感清新，干凈衛(wèi)生，田廣俊的臭豆腐火了。咨詢加盟的人越來(lái)越多，就連競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也紛紛倒戈加盟他的店，一時(shí)間田廣俊的臭豆腐出現(xiàn)在了省城大街小巷。

眼下，他的臭豆腐不僅墻內(nèi)開(kāi)花，還香飄到了省外。據(jù)了解已經(jīng)有十幾個(gè)省份出現(xiàn)了火龍臭豆腐的身影，“目前有八個(gè)代理商正在洽談省級(jí)代理資格，”田廣俊告訴記者，有個(gè)山西的加盟商，就是來(lái)濟(jì)南旅游時(shí)，吃到了他的臭豆腐，來(lái)加盟的，現(xiàn)在迫切想拿下山西省級(jí)代理的授權(quán)。據(jù)了解像這樣的省外加盟商不在少數(shù)。

從三萬(wàn)元起家，三年多時(shí)間，發(fā)展了200多個(gè)加盟商，3000萬(wàn)元營(yíng)業(yè)額，在外人眼里田廣俊把小買賣做成了大生意是個(gè)奇跡，他心里明白，“只有努力，才會(huì)有奇跡。”

持續(xù)發(fā)展要有文化

“小產(chǎn)品往往蘊(yùn)含著大市場(chǎng)，想要樹(shù)立品牌，目前當(dāng)務(wù)之急是制定系統(tǒng)穩(wěn)健的營(yíng)銷策略，打好傳統(tǒng)產(chǎn)品的文化牌。”對(duì)于未來(lái)的發(fā)展，田廣俊認(rèn)為，品牌經(jīng)營(yíng)賣的不僅是產(chǎn)品，同時(shí)也是賣文化，“文化是產(chǎn)品的根基，是品牌長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的關(guān)鍵。賣產(chǎn)品最多不過(guò)是走量，做文化賣的是檔次，是品位。”

在田廣俊的公司里，管理團(tuán)隊(duì)是清一色的大學(xué)生，為了支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，今年田廣俊對(duì)大學(xué)生加盟商提供了優(yōu)惠的加盟政策，“3年內(nèi)的應(yīng)屆往屆畢業(yè)生持畢業(yè)證前來(lái)公司加盟者，加盟費(fèi)均優(yōu)惠500元，并且享受公司贈(zèng)送的價(jià)值1000元的首批原材料，并派工作人員實(shí)地指導(dǎo)開(kāi)業(yè)。”田廣俊說(shuō)，他第一次創(chuàng)業(yè)便是生根在學(xué)校，對(duì)學(xué)生群體有著濃厚的情愫，“現(xiàn)在很多大學(xué)生有夢(mèng)想，有理想，但要付諸行動(dòng)，需要社會(huì)上人的支持和幫助。”從最初的一名普普通通的打工者，到坐擁千萬(wàn)身家，田廣俊告訴記者，支撐著他堅(jiān)持走下來(lái)的就是自己的夢(mèng)想，在這條道路上，他從未想過(guò)止步，無(wú)論前面有多少困難，自己還會(huì)繼續(xù)走下去。