商鋪名稱：鄭州市管城區(qū)天通食化商行
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中文名稱 焦磷酸二氫二鈉
英文名稱 di-sodium dihydrogen pyrophosphate anhydrous
中文別名 酸式焦磷酸鈉;SAPP
CAS RN 7758-16-9
EINECS號 231-835-0
分 子 式 Na2H2P2O7
分 子 量 221.94
用 途 用作快速發(fā)酵劑、水分保持劑、品質(zhì)改良劑，用于面包、餅干等焙烤食品及肉類、水產(chǎn)品等
中文名稱： 焦磷酸二氫二鈉
英文名稱： Disodium dihydrogen pyrophosphate
別名： 酸性焦磷酸鈉
詳情： 分子式： Na2H2P2O7
分子量：221.94
毒理學(xué)依據(jù)：
①LD50：小鼠口服2650 mg/kg（bw）。
②ADI：MTDI 70 mg/kg（bw）（以各種來源的總磷計，F(xiàn)AO/WHO，1994）。
③GRAS：FDA-21CFR182.6787。
質(zhì)量要求：質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB10620―1989）
含量（Na2H2P2O7?12H2O）/% ≥ 95.0
水不溶物/% ≤ 1.0
重金屬（以Pb計）/% ≤ 0.002
砷（以As計）/% ≤ 0.0003
氟化物（以F計） ≤ 0.005
pH值 4.0±0.5
功能水分保持劑、PH調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑。本品為酸性鹽，一般不單獨使用。常與焦酸鈉（堿性鹽，與肉中蛋白質(zhì)有特異作用，可顯著增強肉的持水性）混合使用。本品與碳酸氫鈉反應(yīng)生成二氧化碳，可以用作快速發(fā)酵粉的原料。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―2011）中作為食品添加劑食用
各個食品中使用量：
裝飾糖果（如工藝造型、或用于蛋糕裝飾）、頂飾（非水果材料）和甜汁 最大使用量: 5.0g/kg
面糊（如用于魚和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 最大使用量: 5.0g/kg
雜糧粉 最大使用量: 5.0g/kg
其他雜糧制品（僅限冷凍薯條、冷凍薯餅） 最大使用量: 1.5g/kg
面包 最大使用量: 3.0g/kg
餅干 最大使用量: 3.0g/kg
