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英文：Nucleotide disodium。
性狀：白色粉末，無臭，有特殊滋味。與L-谷氨酸鈉有相乘鮮味效果。味覺閾值0.0063％。易吸濕，吸濕量可達20％～30％。易溶于水（25g/100ml水，20℃），微溶于丙酮、乙醚和乙醇。
品種：目前國內市場上主要有韓國希杰核苷酸（I+G）、韓國味元核苷酸（I+G）、日本味之素核苷酸（I+G）、星湖核苷酸（I+G）、青島仕泓代理
特性：
一、鮮味相乘效果。與味精混合使用可以產生鮮味倍增效果，降低產品成本。
二、增強及改善食品風味，可以增強食物的天然鮮美、濃郁與香甜味。
三、使肉類味道更鮮美，與味精混合后添加可增強肉類原味，強化肉類香味，減少肉類用量令成本降低。
四、抑制食品中過咸、過苦、過酸等不良氣味，并可以減少異味（氨基酸味、面粉味等）
五、具有較佳的溶解性及在產品中的穩定性。
品種：目前國內市場上主要有韓國希杰核苷酸（I+G）、韓國味元核苷酸（I+G）、日本味之素核苷酸（I+G）、星湖核苷酸（I+G）。
用途：作為增味劑使用。是新一代的核苷酸類食品增鮮劑。可直接加入到食品中，起增鮮作用。是方便面調味包、調味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份之一；與谷氨酸鈉(味精)混合使用，其用量約為味精的2%-5%，有“強力味精”之稱；另外，本品還對遷移性肝炎、慢性肝炎、進行性肌肉萎縮和各種眼部疾患有一定的輔助治療作用。
用途與注意事項
增味劑（鮮味劑）。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）規定：可在各類食品中按生產需要適量使用。本品常與谷氨酸鈉合用，其用量約為味精的2%－10%，可與其他多種成分合用，如一種復合鮮味劑組分的味精88%、呈味核苷酸8%、檸檬酸4%；另一組分為味精41%、呈味核苷酸2%、水解動物蛋白56%、琥珀酸二鈉1%。
若肌苷酸鈉和鳥苷酸鈉的比例為1∶1時，其一般用量如下：
罐頭湯，0.02－0.03 g/kg；
罐頭蘆筍，0.03－0.04 g/kg；
罐頭蟹，0.01－0.02 g/kg；
罐頭魚，0.03－0.06g/kg；
罐頭家禽、香腸、火腿，0.06－0.10 g/kg；
調味汁0.10－0.30 g/kg；
調味品，0.10－0.15；
調味番茄醬，0.10－0.20 g/kg；
蛋黃醬，0.12－0.18 g/kg；
小吃食品，0.03－0.07 g/kg；
醬油，0.30－0.50g/kg；
蔬菜汁0.05－0.10 g/kg；
加工干酪，0.05－0.10g/kg；
脫水湯粉，1.0－2.0 g/kg；
速煮面湯粉，3.0－6.0 g/kg。
使用范圍：各類食品。
1、用于固體配料，直接添加，如使用量小，可以先與味精等混合，再與其他大料混合，以保證均勻性。
2、用于液體配料，可將I+G先溶解于適量熱水中，再混合。
用量：I+G通常與味精一起使用，起協同增鮮作用，用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到醬油等里面，應先對醬油進行熱處理，以滅酶活，因其中含有的磷酯酶會分解I+G。
質量標準（GB10795―1989）
含量（IMP+GMP）：97－102
干燥失重/%≤28.5
IMP紫外吸光度 A250nm/A260nm 1.50－1.70
A280nm/A260nm 0.15－0.35
GMP紫外吸光度A250nm/A260nm 0.90－1.08
A280nm/A260nm 0.58－0.78
氨基酸 合格
銨鹽（以NH4計）合格
pH值（5%溶液） 7.0－8.5
砷（以As計）/% ≤ 0.0002
重金屬（以Pb計）/% ≤ 0.002
其他核苷酸 合格
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