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分子式 ：C4H6O6
分子量 ：150.1
化學名 ： (2R, 3R)-2,3-二羥基琥珀酸
英文：L-tartaric acid
CAS：87-69-4
密度 1.76
熔點 168-172°C
閃點 210°C
比旋光度 12° (c=20, H2O)
水溶性 1390 g/L (20°C)
中文別名： L(+)-酒石酸;左旋酒石酸;L(-)-酒石酸;右旋酒石酸;左旋-2,3-二羥基琥珀酸;L-(+)-酒石酸;右旋-2,3-二羥基琥珀酸;酒石酸鹽;內消旋酒石酸; L-(+)-無水酒石酸
性 狀 ：本品為無色或白色晶體。無臭，有酸味，易溶于水和乙醇，不溶于氯仿。
用 途 ：在醫藥工業中，本品可作為醫藥中間體、拆分劑及它的衍生物等。在食品工業中，作為飲料、糖果及果醬等食品的酸味劑。在化學工業中，用于生產酒石酸鹽和酯，也作為金屬離子掩蔽劑。在紡織工業中作為印染的防染劑等
本品低毒。其酸性較強，對牙齒有腐蝕性，據報道，操作人員在濃度為1.1mg/m3的環境中工作時，會出現牙齒損傷，而且引起胃炎。因此，操作現場要有良好的通風條件，生產設備要做到無泄漏。
性能：本品廣泛用于食品工業，如作為啤酒發泡劑、食品酸味劑、矯味劑，用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發酵粉等。
酒石酸(tartaric acid)，即，2,3-二羥基丁二酸，是一種羧酸﹐存在于多種植物中﹐如葡萄和羅望子﹐也是葡萄酒中主要的有機酸之一。作為食品中添加的抗氧化劑﹐可以使食物具有酸味。酒石酸最大的用途是飲料添加劑。也是藥物工業原料。在制鏡工業中，酒石酸是一個重要的助劑和還原劑，可以控制銀鏡的形成速度，獲得非常均一的鍍層。
工業應用酒石酸最大的用途是飲料添加劑。然后是藥物工業原料。在當代有機合成中是非常重要的手性配體和手性子，可以用來制備許多著名的手性催化劑，以及作為手性源來合成復雜的天然產物分子。酒石酸也是一種抗氧化劑，在食品工業中有所應用。生化試驗中可利用其作為除氧劑
質量指標：
1. 性狀 白色結晶性粉末
2. 含量 ≥99%
3. 干燥失重 ≤0.5%
4. 熔程 200～206℃
5. 硫酸鹽灰分 ≤0.1%
6. 易氧化物 陰性
7. 硫酸鹽 ≤0.05%
8. Pb（原子吸收法） ≤2mg/kg
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