過橋米線加盟店數量的增加，直觀說明了米線在市場上很受歡迎。一到中晚飯時間，來米線店消費的顧客數量開始暴增。對于一些生意好、品牌名氣大的米線店來說，不僅是隊伍排到門外的問題，更大的問題是店內員工的工作強度也成倍增加。
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一到飯點或者是特殊時間，店內的員工數量跟不上，員工手忙腳亂。這種情況下，一方面影響了過橋米線加盟店的經營，另一方面工作強度的增加，直接導致員工心生不滿。作為一家過橋米線店的老板，處理門店的員工問題是考驗其經營能力的一個方面。那么米線店老板應如何合理應對店內員工問題呢？
根據餐飲協會的行業報道，不難發現“連鎖”和“質量保證”已經成為消費者潛在的餐飲決策要素，由此也推動了餐飲企業向現代化經營與管理的方向轉變，注重塑造自己獨特的品牌。由于國家政策的改變，高端餐飲已經逐漸走向下坡路，更多的投資者把目光放在了中端品牌快餐上。品牌快餐搶占了午餐消費市場，午餐均價（10—30元）整體客單價上升趨勢明顯。而在這個價位內的品牌餐飲，以中西式快餐為主體。創新驅動發展，各餐飲企業把更多消費者想象不到的菜色投入其中，其中米線就是一道靚麗的美食風景線。
過橋米線在利潤、操作性、出品速度等多個方面都占據優勢。米線源自云南滇南地區，后經發展傳遍中國各個角落。但是由于米線易模仿，出品簡單，市場上幾乎沒有幾家正宗的云南過橋米線。為了讓更多人嘗到正宗的過橋米線，品牌連鎖性的米線店應運而生，其中口碑較好的就有“十秒到云南過橋米線”。2014年底十秒到第一家店的開業，以其65.2%的利潤率，震驚了餐飲市場。自今年4月“十秒到”品牌開放加盟，至6月底，在短短兩個月的時間內，十秒到的門店數量已達到60多家。十秒到云南過橋米線進入餐飲市場，并要在餐飲市場闖出一片天地，是否存在一定的難度？而事實證明，十秒到很有“吸引力”。貼合大宗口味、傳統民族的裝修風尚、極快的上菜速度、創意的營銷手段等等這些都是十秒到成功的原因之一。十秒到的發展還在繼續，是否能真正的走向全國乃至全世界，還需要時間去驗證。
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現在的餐飲市場競爭不斷，局面也不斷變化，影響餐飲發展的關系太多，形式也很復雜。但是萬變不離其宗，一家成功的餐飲店必須要貼合政策，順應民風。在合理的價值內，為顧客創造更佳的體驗是餐飲店不斷發展的方向。隨著社會經濟發展的完善，餐飲極高利潤的時代將一去不返，如何調節成本與顧客之間的矛盾還需要不斷的考量。開如十秒到這樣的米線店，操作簡單，成本低廉，還有較好的收益，的確是一個不錯的創業發展方向。
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