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目前正是家家戶戶腌酸菜的時節，而記者發現，今年我市市民腌菜的理念發生了悄然變化。過去是用鹽水浸泡，現在是在酸菜湯里添加維生素C。過去的做法是為了酸菜的長久儲存，而如今是在追求傳統口味的同時，營養與健康被放在了首位，隨之而來的便是腌制器具、腌制方法以及腌制材料的變化。

記者在走訪中了解到，目前，往酸菜缸中添加維生素C丸的這種新方法，已經在市民中流行開來。市民孫大娘告訴記者說，她是從一位親友那里知道這種方法的。據說，采用此種方法可以減少酸菜湯里的漂浮物等不良物質，讓酸菜湯更加清亮。酸菜在腌制過程中會產生亞硝酸鹽，危害人體健康，甚至會導致人體致癌。而維生素C可以抑制這種物質的產生，減少對人體的損害。另外一位市民張先生也告訴記者：“我在網上看到現在有一些市民在腌酸菜的時候都會放入一些維生素C丸，因為這樣能減少亞硝酸鹽的產生，所以今年我在腌酸菜的時候也放入了一些維生素C丸，只要是對人體有益的方法就嘗試一下，我還把這個方法告訴了身邊的同事和鄰居，他們也都這么做了。”