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簡介

枸杞是一種藥食同源的植物，果實既可鮮食又可制干人藥，是一種很好的營養(yǎng)滋補品。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為枸杞具有“滋肝、明目、”之功效，現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)證明枸杞具有抗腫瘤、延緩衰老、增強免疫能力、軟化血管、等功效。其鮮果成熟期集中在6~9月，由于其皮薄汁多，易腐爛、霉變，極不耐貯存，保鮮保藏難度很大。因此枸杞產(chǎn)品大多都以干果的形式銷售，其余小部分則為各種枸杞酒類，枸杞籽油等加工產(chǎn)品，所以多年來以枸杞鮮果為材料進(jìn)行保鮮及貯藏一直沒有進(jìn)行研究，這使得枸杞鮮果鮮食市場一直沒有開拓，不能滿足我國南方城市及東南亞地區(qū)對這一特色植物龐大的市場需求，阻礙了產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。本文依托自身經(jīng)驗及產(chǎn)業(yè)需求，對枸杞鮮果進(jìn)口殺菌保鮮技術(shù)在枸杞保鮮領(lǐng)域的應(yīng)用進(jìn)行了深度剖析，為促進(jìn)國內(nèi)枸杞鮮果殺菌保鮮的發(fā)展提供參考。

枸杞鮮果采后腐爛原因分析

枸杞鮮果果實由果梗、果蒂、果皮、果肉（假種皮）及種子等幾個部分組成，果皮由外、中、內(nèi)三層果皮組成，外果皮是由棚狀組組細(xì)胞所形成，中間是細(xì)胞間隙極大的海棉狀組織，占果皮大部分，內(nèi)果皮為一層很薄的膜，為數(shù)層組織較密的薄壁細(xì)胞構(gòu)成。枸杞果皮外表附有一層臘質(zhì)，是保護(hù)內(nèi)部的重要屏障，但看似可以提供額外的防護(hù)，但實際上它的組織疏松、空隙很多，水分很容易逃逸。而且，枸杞外果皮與中果皮之間的細(xì)胞含有多酚類物質(zhì)，如果碰到多酚氧化酶和過氧化物酶，也很容易發(fā)生褐變。另外，枸杞也很容易被各種微生物致病菌污染。如黑曲霉、兩型殼曲霉、四脊曲霉、無冠構(gòu)巢曲霉、柱孢屬、可可球二孢屬、青霉屬、盤長孢狀刺盤孢和盤多毛孢屬等14種真菌。真菌在枸杞果實發(fā)育過程中或采收前后潛伏在果皮表面,或從蟲孔、傷口侵入,傷害果實。此外,一些酵母菌、細(xì)菌也會在果皮表面繁殖并深入果內(nèi),使果肉變酸、腐爛。上述所描述的致病菌不但會讓枸杞褐變，而且也是造成枸杞腐爛變質(zhì)的主要原因之一。

枸杞鮮果采后傳統(tǒng)殺菌保鮮方法

每年枸杞到收獲的季節(jié)，采后處理的形式就是采用日曬的方法或者簡單的熱風(fēng)烘干房將枸杞鮮果干燥后進(jìn)行貯藏和流通，日曬的方法使環(huán)境中的灰塵，病菌，蟲卵等物質(zhì)附著在枸杞的果面，影響了枸杞干果產(chǎn)品的食用安全性，同時，枸杞鮮果制干后，其中的營養(yǎng)成分如抗壞血酸，類胡蘿卜素以及各種維生素都有很大的損失。所以只能以干果銷售，并且安全性令人堪憂，很難將產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。

如何解決枸杞鮮果保鮮難的問題

隨著人們對食品安全的重視及枸杞鮮果市場的巨大需求，傳統(tǒng)殺菌保鮮方式己難以符合人們對于食品各方面的要求。由于枸杞在6～9月的高溫、高濕條件下成熟采收，活的果實生理、生化變化劇烈，鮮果易變色變質(zhì)，不耐長途運輸、長期貯藏。在28℃的室溫下，果實一般在一周內(nèi)就會全部變質(zhì)腐爛，給生產(chǎn)及加工企業(yè)帶來了嚴(yán)重的損失。那么我們應(yīng)如何高效提高枸杞的貯藏期？如何避免微生物病害的侵染？如何替換傳統(tǒng)殺菌保鮮方式的弊端？如何保證食品的品質(zhì)質(zhì)量呢？基于這種情況及國內(nèi)枸杞鮮果殺菌保鮮方式的欠缺，一種名為奧克泰士殺菌消毒劑橫空出世，2015年由濟(jì)南辰宇環(huán)保科技有限公司引入中國，短短幾年的時間，在國內(nèi)食品、制藥、農(nóng)業(yè)，畜牧等行業(yè)被廣泛運用。奧克泰士殺菌保鮮劑源于德國，枸杞鮮果貯藏期短及微生物污染問題。

奧克泰士

奧克泰士枸杞鮮果殺菌保鮮劑主要成分為過氧化氫銀離子。屬于復(fù)合型食品級殺菌保鮮劑。德國原裝進(jìn)口，廣譜殺菌，滅菌迅速，無二次殘留，作為新一代的純生態(tài)型滅菌、消毒、保鮮劑，以其獨有的生產(chǎn)技術(shù)，基于“銀離子”以及“食品級過氧化氫”，成為優(yōu)秀全球的產(chǎn)品。其作用能夠殺菌消毒、預(yù)防腐爛，釋放生物酶，改善纖維組織，提高口感。同時可延長保鮮期，不易腐爛等。產(chǎn)品達(dá)到ISO 9001和ISO 14001管理體系認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過了歐盟EMAS檢測認(rèn)證、德國萊茵TUV認(rèn)證、IFS國際食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證等，擁有廣譜殺菌、保鮮出色的多效功能于一體的進(jìn)口食品級保鮮殺菌劑，對致病微生物有著十分強大的殺滅作用，用奧克泰士處理的枸杞，可以有效殺滅不潔枸杞鮮果本身帶有的細(xì)菌病毒以及由于致病微生物引起的腐爛問題。可以減少枸杞在流通過程中的損耗，解決枸杞鮮果運輸保存過程中的腐爛變質(zhì)發(fā)霉等。受到眾多食品鮮果企業(yè)的青睞。是現(xiàn)代綠色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)必備產(chǎn)品。

奧克泰士產(chǎn)品特點

1、完全環(huán)保，完全生物可分解，對人無害，無腐蝕性，無殘留，無抗藥性。  

2、無色，無氣味，無味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，從而也保證了枸杞鮮果在生產(chǎn)、運輸、保鮮、防腐過程中，不會發(fā)生任何改變。 

3、作用時間長，效果明顯， 

4、應(yīng)用彈性大：在低濃度時，依然有顯著效果，在高達(dá)95攝氏度時仍然能起作用。光譜殺菌效果，可殺滅有害菌以及有害微生物種類包括：大腸桿菌、糞鏈球菌、霉菌、軟腐病菌等130多種致病微生物。 

5、應(yīng)用簡便，無需特殊裝置。 

6、干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性；

7、殺滅細(xì)菌、真菌、病毒、阿米巴原蟲等各種類型致病微生物

8、改變細(xì)胞漿膜的滲透性，抑制其體內(nèi)的酶類和代謝產(chǎn)物的排除，導(dǎo)致其失去活性。

9、消除異味，保持生產(chǎn)環(huán)境清新氣味

10、微生物重復(fù)污染

11、使微生物的蛋白質(zhì)凝固和變性，干擾其生存和繁殖；

12、與現(xiàn)有采用傳統(tǒng)消毒手段相比，無論安全性、二次污染情況以及殺菌能力都有一個質(zhì)的提高。 

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