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食品安全問(wèn)題天天有，真是叫人防不勝防呀！他就像小家碧玉似的，一不留神就會(huì)受到感染。近日，從江蘇省檢驗(yàn)檢疫局獲得消息稱，歐盟食品快速預(yù)警系統(tǒng)通報(bào)我國(guó)1批次出口八角不合格，原因是受到霉菌污染。這次江蘇的不合格八角經(jīng)英國(guó)轉(zhuǎn)運(yùn)，已經(jīng)分銷到了比利時(shí)、荷蘭、芬蘭等歐洲國(guó)家。事后江蘇也積極組織了企業(yè)關(guān)于食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)和監(jiān)測(cè)力度。雖然有關(guān)部門(mén)不斷出臺(tái)食品安全法律法規(guī)以及加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，但食品安全事件屢屢出現(xiàn)，甚至一些全球500強(qiáng)企業(yè)屢屢卷入食品安全事件。不光對(duì)社會(huì)，民眾對(duì)待食品安全產(chǎn)生了極大的恐慌，甚至對(duì)生產(chǎn)企業(yè)也是致命的打擊。這樣的代價(jià)是巨大的，因霉菌污染產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題，導(dǎo)致品牌，訂單，銷量，利潤(rùn)等一系列的連鎖反應(yīng)。那么我們?nèi)绾蚊鎸?duì)難以清除的霉菌呢。

春天來(lái)了，草兒綠了，花兒紅了，又一個(gè)生機(jī)勃勃季節(jié)到了。但同時(shí)，氣溫升高，雨水增多，空氣濕度大，這個(gè)季節(jié)的食物極易受到霉菌的污染,發(fā)生霉變。食物發(fā)霉是一種常見(jiàn)的自然現(xiàn)象，微生物在環(huán)境中無(wú)處不在，食物在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售過(guò)程中，很容易被微生物污染。只要溫度適宜，微生物就會(huì)生長(zhǎng)繁殖，分解食物中的營(yíng)養(yǎng)素，以滿足自身需要。這時(shí)食物中的蛋白質(zhì)就被破壞了，食物會(huì)發(fā)出臭味和酸味，失去了原有的堅(jiān)韌性和彈性，顏色也會(huì)發(fā)生變化。

霉菌原本在土壤、水中、動(dòng)物的糞便、植物等有營(yíng)養(yǎng)源和水分的環(huán)境中生長(zhǎng)。而霉菌形成的孢子會(huì)隨風(fēng)四處飄散或附著于昆蟲(chóng)等而散布。在空氣中浮游的霉菌孢子大部分會(huì)于半徑100m 以內(nèi)落下,而因氣流條件等因子的不同, 也有移動(dòng)較遠(yuǎn)距離的例子。空氣中浮游的霉菌孢子, 會(huì)與灰塵粒子一起在建筑物內(nèi)外落下。在室內(nèi)時(shí), 會(huì)因清掃操作和氣流變化等, 而再度在空氣中浮游。這些浮游的霉菌若落下附著于食品上, 而食品的營(yíng)養(yǎng)源、水分、溫度等條件, 恰適于污染的霉菌生長(zhǎng)時(shí), 此時(shí)孢子即會(huì)萌芽生長(zhǎng), 而造成食品腐敗變質(zhì)。在空氣中飛散的霉菌種類很多, 但對(duì)干燥抵抗力較弱的霉菌, 很快即可能死亡, 而殘存的多為一些較耐干燥的霉菌,由孢子態(tài)可長(zhǎng)時(shí)間在空中殘存。空氣浮游的霉菌形成的落菌, 常為造成許多加工食品污染的原因。對(duì)于利用加熱處理的食品, 其霉菌污染源為加熱工程后的落菌污染作業(yè)人員手指、副原料和機(jī)械等, 而落菌污染為最重要的污染源。在食品制造設(shè)施內(nèi), 空氣中的浮游菌和落菌增加的原因, 有以下幾點(diǎn):

(1) 粉碎原料飛散;

(2) 工廠內(nèi)霉菌生長(zhǎng);

(3) 未經(jīng)處理的外氣流入;

(4) 空氣濾網(wǎng)未適當(dāng)維護(hù)清理;

(2) 地板和工廠內(nèi)突出物堆積的塵埃飛散;

(3) 瓦楞紙箱與包裝袋等處理不良;

(7) 設(shè)施內(nèi)清掃不良。

隨著食品行業(yè)的發(fā)展，人們已經(jīng)逐步懂得了殺菌消毒的重要性。在食品生產(chǎn)中使用消毒劑消毒，已經(jīng)成為消毒的主要方式。但在實(shí)踐生產(chǎn)中，如何從根源控制食品廠空氣中的霉菌，采取怎樣的消毒措施可以預(yù)防食品霉菌污染呢？實(shí)際情況比較復(fù)雜，對(duì)消毒劑的要求很高。雖然能殺滅霉菌的方式很多，但同時(shí)也會(huì)有負(fù)面作用，有的不能帶人殺菌，面臨停工，有的殺菌不徹底，面臨二次污染，有的穩(wěn)定性差，受溫度，PH值，光線等因素產(chǎn)生危險(xiǎn)，甚至爆炸。想對(duì)霉菌徹底說(shuō)拜拜，傳統(tǒng)消毒殺菌劑治標(biāo)不治本的方式，以慢慢的退出了歷史的舞臺(tái)。奧克泰士的出現(xiàn)，傳承了傳統(tǒng)消毒殺菌劑的優(yōu)點(diǎn)，屏蔽了殺菌時(shí)的缺點(diǎn)。其主要成分為過(guò)氧化氫 銀離子，產(chǎn)品無(wú)色，無(wú)味，無(wú)毒，無(wú)殘留，在殺菌時(shí)不需要其他任何輔助材料和添加劑。在相對(duì)密封的環(huán)境下，擴(kuò)散均勻，包容性、通透性好，克服了紫外線殺菌存在的消毒死角的問(wèn)題，達(dá)到全方位、快速、高效的消毒殺菌目的。另外，由于它的滅菌廣譜性，既可以殺滅細(xì)菌繁殖體、芽胞、病毒、真菌和原蟲(chóng)孢體等多種微生物，還可以破壞肉毒桿菌和毒素及立克次氏體等，同時(shí)還具有很強(qiáng)的除霉、腥、臭等異味的功能。奧克泰士在環(huán)境中可自然分解為氧氣和水，這是奧克泰士作為消毒滅菌劑的獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)。奧克泰士利用空氣中的氧氣產(chǎn)生的，消毒氧化過(guò)程中，多余的氧原子（O）在30分鐘后又結(jié)合成為分子氧（O2），不存在任何殘留物質(zhì)，解決了消毒劑消毒時(shí)，殘留物的二次污染問(wèn)題，同時(shí)省去了消毒結(jié)束后的再次清潔。在食品行業(yè)消毒清洗中的應(yīng)用，以及環(huán)境、空間的使用及運(yùn)行比較，奧克泰士消毒與其他消毒劑相比具有很大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

奧克泰士--德國(guó)原裝進(jìn)口，食品級(jí)無(wú)色無(wú)味無(wú)毒無(wú)殘留型，主要成分為過(guò)氧化氫銀離子，是目前國(guó)際上最為先進(jìn)的一款食品廠空間微生物殺菌消毒劑，由于其獨(dú)特的作用原理，能夠殺滅包括芽孢、細(xì)菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支桿菌、酵母菌、霉菌、病毒在內(nèi)的所有類型的微生物。IFS國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，歐盟EMAS檢測(cè)認(rèn)證，ISO9001、ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證，德國(guó)萊茵TUV認(rèn)證等。是一款高效廣譜的食品級(jí)殺菌消毒劑。具有殺菌徹底，不產(chǎn)生微生物耐藥性，無(wú)任何毒性殘留，不造成重復(fù)污染等特點(diǎn)。采用的氧化劑為過(guò)氧化氫，它與穩(wěn)定劑結(jié)合形成復(fù)合溶液。作為催化劑添加的痕量銀離子可以保持長(zhǎng)久的效用。銀離子的殺菌作用是基于單價(jià)銀離子通過(guò)共價(jià)鍵和配位鍵來(lái)與細(xì)菌蛋白質(zhì)牢固結(jié)合，從而使細(xì)菌鈍化或沉淀。能在食品廠空間消毒中迅速殺滅各種微生物（包括芽孢）或者抑制微生物繁殖的高效廣譜的食品級(jí)進(jìn)口高效殺菌劑。現(xiàn)已十分廣泛的應(yīng)用于各種食品廠空間消毒中。

奧克泰士進(jìn)口殺菌劑特點(diǎn)

1、完全環(huán)保，完全生物可分解，對(duì)人體無(wú)害，無(wú)腐蝕性，無(wú)殘留，無(wú)抗藥性。

2、無(wú)色，無(wú)氣味，無(wú)味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，從而也保證了茶葉消毒除霉等過(guò)程中，顏色及口味不會(huì)發(fā)生改變。

3、殺滅細(xì)菌、真菌、病毒、阿米巴原蟲(chóng)等各種類型致病微生物

4、消除生產(chǎn)環(huán)境及儲(chǔ)存空間異味，保持清新氣味

5、擴(kuò)散性非常好，能擴(kuò)散到每一個(gè)角落，空氣中做自由布朗運(yùn)動(dòng)不留衛(wèi)生死角

6、性能穩(wěn)定，不受溫度、PH的影響

7、防治微生物重復(fù)污染

8、見(jiàn)效快，作用時(shí)間長(zhǎng)，效果明顯，能完全殺死有害菌

9、應(yīng)用彈性大：在低濃度時(shí)，依然有顯著效果，在0-95攝氏度的不同階段都能起作用。

10、光譜殺菌效果，可殺滅有害菌以及有害微生物種類包括：大腸桿菌Bacillus mesenterious、霉菌、酵母菌、葡萄球菌、糞鏈球菌（Streptococcus faecalis）、嗜熱菌（Pyrodictium）等130多種。作用效果相當(dāng)持久，不受外界條件影響。可殺滅有害菌以及有害微生物種類，可以直接有效的殺滅食品中常見(jiàn)的大腸桿菌、霉菌，酵母菌乳酸菌等

11、應(yīng)用簡(jiǎn)便，無(wú)需特殊裝置

12、與現(xiàn)有采用二氧化氯、季胺鹽類、溴氧類等的消毒殺菌手段相比，無(wú)論安全性、二次污染情度以及殺菌能力都有大幅度提高。

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