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| 產品參數 | |||
|---|---|---|---|
| 品牌 | 帝柏化工 | ||
| CAS號 | 9001-98-3 | ||
| 產品名稱 | 凝乳酶 | ||
| 有效成分含量 | 98 | ||
| 是否進口 | 否 | ||
| 用途范圍 | 化工、科研及出口 | ||
| EINECS號 | 232-645-0 | ||
| 熔點 | 225-227℃ | ||
| 標準 | 企業標準 | ||
| 保質期 | 24個月 | ||
| 是否危險品 | 否 | ||
| 儲存方法 | 干燥陰涼通風 | ||
| 包裝 | 桶裝；鋁箔袋 | ||
| 性狀 | 白色粉末 | ||
| 可售賣地 | 全國 | ||
| 等級 | 優級品 | ||
中文名 凝乳酶
英文名稱:RENNIN
CAS號:9001-98-3
活力：指1毫升凝乳酶溶液或1克干粉在35℃條件下，40分鐘內能凝結原奶的毫升數。標準液態凝乳酶的活力通常是1.2-1.5萬，粉狀凝乳酶是前者10倍，為12-15萬。
哺乳動物胃液中有凝乳酶，能使乳中蛋白質凝聚成乳酪，乳酪易為各種蛋白質酶所消化。凝乳酶只是提高酶的效率，實際不算作酶。哺乳類以外的動物因為不食乳，所以很少存在凝乳酶。
凝乳酶是生產干酪不可缺少的制劑，其產值占整個酶制劑總產值的15.5。主要來源是未斷奶小牛胃粘膜。
動物源凝乳酶：凝乳酶最早來源于小牛的第四胃黏膜，隨后在其他動物的胃中提取了凝乳酶。但是由于動物來源的凝乳酶來源不穩定，同時出于對種族、信仰等方面的考慮，研究者已將研究方向轉為微生物和植物來源的凝乳酶。
植物源凝乳酶：許多植物中含有能使乳凝固的蛋白酶來源非常廣泛。目前研究較多的有如下幾種，包括木瓜蛋白酶、無花果蛋白酶、菠蘿蛋白酶、生姜蛋白酶、合歡蛋白酶、朝鮮薊蛋白酶等。
微生物源凝乳酶：微生物因其具有生長周期短，產量高，受時間、空間限制小，生產成本低，提取方便，經濟效益高等優點，是目前凝乳酶來源最有前途的發展方向。目前已發現有40余種微生物可生產一定活力的凝乳酶，主要是真菌、放線菌、細菌等.
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