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溶菌酶1公斤/袋 25公斤/桶 酶活力2000
作用：酶制劑 SC20145011100453溶菌酶是一種蛋白質(zhì)，又具有相應的溶菌作用，因此可用作食品防腐劑。現(xiàn)已廣泛應用于水產(chǎn)品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及飲料中的防腐；日本用15mg/kg溶菌酶用于低度酒的防腐。
【產(chǎn)品用途】?
1．溶菌酶是很穩(wěn)定的蛋白質(zhì)，有較強的抗熱性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的耐熱的酶；
2．溶菌酶不會因為有機溶劑的處理而失活，當轉(zhuǎn)移到水溶液中時，溶菌酶的活力可全部恢復；
3．溶菌酶可被冷凍或干燥處理，且活力穩(wěn)定；
4．溶菌酶適宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；
5．溶菌酶生產(chǎn)成本較低；
6．溶菌酶的抗JUN譜較廣，不僅局限于G- 菌，對部分G 菌也有抑制效果；
7．溶菌酶作為防腐劑安全性高。溶菌酶是一種天然蛋白質(zhì)，1992年FAO/WTO 的食品添加劑協(xié)會已經(jīng)認定溶菌酶在食品中應用是安全的。?
中文名稱：溶菌酶 中文同義詞：脆壁質(zhì)酶；雞蛋白；胞壁質(zhì)酶(N-乙酰胞壁質(zhì)聚糖水解酶);溶菌酶(雞蛋清)
英文名稱：Lysozyme,簡稱LZM 酶活力：2000 CAS號：12650-88-3
EINECS號： 235-747-3 分子量：14000左右 EINECS號：235-747-3
儲存條件：2-8°C

【產(chǎn)品穩(wěn)定性】?
產(chǎn)品性能：白色或微白色凍干粉，溶于水，不溶于乙醚和丙酮，pI為11.0-11.35，適pH值6.5。?
穩(wěn)定性：酸性介質(zhì)中可穩(wěn)定存在，堿性介質(zhì)中易失活；96℃， pH值為3條件下，15min后活力保持87。?
以蛋清為原料，在pH6.5條件下用弱酸性陽離子交換樹脂732吸附后，再用硫酸銨洗脫，經(jīng)透析后冷凍干燥得產(chǎn)品。?
【食品應用】?
可作為防腐劑，它的主要功用是水解細JUN細胞壁，在細胞內(nèi)，則對吞噬后的BING原JN起破壞作用.該酶對革蘭氏YANG性JUN中的枯草桿JUN、耐FU SHE微球JUN有分解作用。對大腸桿菌、普通變形菌和副溶XUE性弧菌等革蘭氏YIN性菌也有一定程度溶解作用，其濃度為0.05。與植酸、聚合磷酸鹽、甘氨酸等配合使用，可提高其防腐效果。?
【產(chǎn)品包裝】溶菌酶內(nèi)用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。
【產(chǎn)品貯存】溶菌酶貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。

【應用領(lǐng)域】?
溶菌酶是一種無DU、無副作用的蛋白質(zhì)，又具有一定的溶菌作用，因此可用作天然的食品防腐劑。現(xiàn)已廣泛應用于水產(chǎn)品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及飲料中的防腐；還可以添入乳粉中，使牛乳人乳化，以抑制腸道中腐敗微生物的生存，同時直接或間接地促進腸道中雙歧桿菌的增ZHI。?
?溶菌酶具有破壞細菌細胞壁結(jié)構(gòu)的功能，以此酶處理G 細JUN得到原生質(zhì)體，因此，溶菌酶是基因工程、細胞工程中細胞融合操作必不可少的工具酶。?
【使用】
雞蛋清溶菌酶作為溶菌酶類的典型代表，是一種穩(wěn)定的蛋白質(zhì)，其適pH為4-6.5，溫度為35℃，酶的添加量按照生產(chǎn)情況而定。?
儲存：建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存，儲存溫度：零度以下。
?貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當?shù)脑黾邮褂昧俊?br/>