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蘆筍如何管理
蘆筍如何管理
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      蘆筍原產于地中海東岸及小亞細亞,20世紀初傳入中國,現在世界各國都有栽培,以美國最多。我國的山東省菏澤市曹縣有“蘆筍之鄉”之稱,每年春季都會舉行隆重的蘆筍節。
      蘆筍屬百合科,多年生宿根植物。蘆筍嫩莖中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和人體所需的微量元素等,另外蘆筍中含有特有的天門冬酰胺,及多種甾體皂甙物質,所以蘆筍的食用部位是莖,是春季自地下莖抽出的,莖嫩肥大,頂芽圓,鱗片緊密,出土前采收的色白柔嫩,稱為白蘆筍;幼莖見光后呈綠色,稱為綠蘆筍。白蘆筍多制罐頭,綠蘆筍供鮮食,質地鮮嫩,風味鮮美,柔嫩可口。烹調時切成薄片,炒、煮、燉、涼拌均可。
      蘆筍的嫩莖形似蘆葦的嫩芽和竹筍,故中國已有很多人習慣將石刁柏稱為蘆筍。蘆筍枝葉呈須狀,因此又有“龍須菜”、“豬尾巴”、“螞蟻桿”、“狼尾巴根”之稱。
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