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隨著人們生活水平的提高，基本上家家戶戶都備有一臺冰箱用來存儲食物。我們使用冰箱的本意是希望冰箱能延長食物的保質(zhì)期限，有利于我們的食用，殊不知細菌在冰箱里也是可以繁殖生長的。 細菌的適應(yīng)能力極強，極度缺氧的環(huán)境、開水中、石油里都能成為它們棲身的地方。所以冰箱，特別是溫度為4至6攝氏度的冰箱冷藏室，就很有可能成為細菌繁衍的場所。尤其是不少錯誤的習(xí)慣往往會令冰箱迅速變成“細菌箱”，不僅起不到保鮮食物的作用，反而會對我們的身體健康造成影響。
研究表明，如果冰箱溫度高于7度，情況將更為嚴重，細菌會迅速繁殖。研究人員統(tǒng)計證實，大多數(shù)食物中毒發(fā)生在家里，主要因為冰箱內(nèi)食物的變質(zhì)。 報道說，像大腸桿菌或沙門氏菌這種肉眼看不見并且吃不出味道的病原體附著在變質(zhì)食物上時是很難被感覺出來的。食用這種變質(zhì)的食物，輕者會有不適感，重者會導(dǎo)致嚴重的中毒反應(yīng)。 因此科學(xué)家們建議，要想殺滅冰箱細菌，應(yīng)當把肉類食品完全煮熟。肉餡必須在買后12小時內(nèi)，肉類在一到兩天內(nèi)食用，香腸和奶酪等也應(yīng)該在6到10天之內(nèi)吃完。這樣的話就能把冰箱里的細菌數(shù)量減小到最少。而正確的分類儲存方法也很重要，水果和蔬菜應(yīng)放置在冷藏室，肉類應(yīng)放置在冷凍室。此外，最好每兩周或至少每月清空冰箱一次，將過期、壞掉、不宜再存放的食物丟棄，并用冰箱消毒劑徹底消毒清洗。
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