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手工條編小酒簍是純手工桑皮紙裱糊條編而成,是民間常見的酒容器,產(chǎn)品耐用造型美觀,防腐效果好,可以長時間保持酒的香氣不散,不變質(zhì)。
用荊條或竹篾編制而成酒海、酒壇、酒簍等,用多層桑皮紙裱糊,涂血料制成。還有用木板制成的酒箱或水泥池內(nèi)裱糊多層桑皮紙并涂以血料,作為貯酒容器。
“血料”是用動物血(多用豬血)和石灰制成的一種具有可塑性的蛋白質(zhì)膠質(zhì)鹽,與酒精形成半滲透的薄膜,這種薄膜的特性是水能滲透而酒精不能滲透,對酒度30度以上的白酒有良好的防滲作用,30度以下的白酒因為水的所占比例較大,容易滲透血料紙而引起損耗,貯存過久,還會將血料紙層泡軟而致使脫落。所以不宜用血料容器來貯存30度以下白酒。
手工條編小酒簍的優(yōu)點是可以就地取材,成本較低,不易損壞。大型的酒簍、酒箱每個裝酒可達5噸以上,用酒海裝酒,超過三年,雖酒度不變但酒色有變黃的趨向。
陶壇容器透氣性好,保溫效果好,陶壇本身含有眾多微量元素能促進酒分子締合呈香物質(zhì);氧化、酯化、反應(yīng)快;能促進酒體老熟速度,使酒口味醇和。“老酒陳釀”的絕妙風(fēng)味正是由此。