滾動式真空包裝機是由電器系統、傳動系統、真空室、充氣系統、輸送帶、機身和水冷機水洗系統等做成的。設備整體采用食品級的不銹鋼生產的，耐用性強。可以180度進行傾斜包裝，底部帶有輪子是方便移動的，可以調節抽氣時間、加熱溫度等，針對于厚度不同的包裝袋可以進行不同的設置，溫度通過文本顯示器準確的顯示在控制系統上，設備帶有急停按鈕，關閉的時候可以按關機按鍵也可以直接按急停按鍵。
滾動式真空包裝機只有1個真空室，但其真空室可以做成430毫米寬度、550毫米寬度、650毫米寬度三種規格，熱封條尺寸也較長，可以做成1000毫米、1100毫米、1200毫米三種規格，而且這三種規格的工作室尺寸，可以根據產品包裝規格和包裝種類的不同將工作室做成單一封口線和兩條封口線，這樣即可以用來包裝尺寸較大的物品，也適用于小袋大批量的包裝作業，滾動式真空包裝機可同時放入幾十個包裝袋抽真空并加熱封封口，其封口裝置采用水冷循環，封口平整牢固，設有噴淋水管，便于清洗，熱封質量通常優于單雙室真空包裝機。 滾動式真空包裝機的真空系統、熱封原理與單雙室真空包裝機相同，但滾動式真空包裝機工作蓋的打開和閉合無需人工操作，可自動開閉,因此生產效率更高。只要將盛有包裝物品的包裝袋排放在輸送帶上，便可自動完成真空包裝工作，并自動卸料到流水線傳送帶或成品收納箱內。自動抽真空封口后自動滾動出料，可以節省了人工往下拿的工序和扣蓋子的工序。
