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  蒸酒是釀酒過程中非常重要的一個環節，合理操作蒸酒設備很關鍵，用釀酒設備做酒時，需要注意哪些呢?蒸酒過程中，如何控制火力?
  答：用蒸汽釀酒設備蒸糧時，要求大火。
  蒸酒時要求大火燒開鍋爐水，出酒后改用中火出酒，后改用大火追尾。中火蒸酒可以提高酒的香味，減少酒酒中的異雜味。
  需要特別注意的事，液態蒸餾時，一定要等產生蒸汽后再將料用抽泵抽進去。
  固態蒸餾時，產生蒸汽后再開始倒料，且要一層一層見汽一層層往上撒，這樣才能蕞大限度的將酒蒸汽逼出來，避免堵氣。