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  儲存原漿酒的容器—---酒海，有著近千年的歷史。它是用產自秦嶺山脈中的荊條編成的大簍，內壁以血料、石灰等作為粘合劑糊以上百層麻茍紙和白棉布，后用蛋清、蜂蠟、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成。
  每個可儲酒5到8噸，這種閃耀著先民們勤勞智慧的貯酒容器，稱為“大酒海”。特殊的制作工藝，使酒海呈現出一個奇特的現象：“裝酒滴酒不漏，裝水揮失殆盡”。
  酒海存量大，酒耗小，又利于酒的熟化，適于長期貯存，是世界釀酒行業傳統儲存單體大的容器。 特殊的制作方法造就了酒海“會透氣”的。
通過呼吸，酒海中的酒完成了去陳除雜、熟化增香的復雜過程，促使了酒的老熟，也確保了關中酒醇厚，香味協調，綿甜爽凈，回味悠長 。

   編制好的大酒海需要掌握高超技藝和神秘配方，老師對其內層表面進行精加工防滲處理，裱糊材料、粘合劑配方及蜂蠟封后處理工藝對防漏和酒質提升起著重要作用。首先酒海內層用糯米漿和植物蛋白等物敷設填平，酒海內表層用輕盈柔軟、結實耐用的植物纖維枸皮紙和純棉布料裹糊，然后將白石灰、動物血漿（豬血）等膠凝材料按一定比例復配，稻草調和碾磨制成粘性強的膏狀粘合劑，小心謹慎地用枸皮紙一層（3一4張）一層反復裱糊貼平。每個酒海需裱糊99層，每層裱糊完待其自然晾干后再糊第2層，直至第99層，再用白棉布裱糊三層。整個裱糊過程耗時9個月。用新榨菜籽油、山槐花蜂蠟、雞蛋清等食品材料進行表面涂抹掛蠟處理，使其平整光滑、密實無隙。隨后將裱糊處理好的酒海移放到潔靜干燥的地方，進行后期養護定型，再用原木固定即可投入使用。
用荊條編制老酒海儲藏精華原漿酒是白酒生產工藝的重要環節，自古就有“白酒養人，老酒海養酒”的說法。白酒在酒海中長期醇化、酯化的過程也是酒體自身運動、自然老熟、酒質升華的過程。由于酒海內層是由特殊材料和特殊工藝加工而成，當酒海盛滿原漿酒時就會形成一層凝膠膜，這種生物膜具有防漏、除雜和醇化的獨特功能，一方面保證酒不會滲漏出來，同時又保障了酒與外界進行呼吸作用，吐故納新，排雜集醇。