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白酒相關(guān)介紹
現(xiàn)在社會發(fā)展迅速，很多東西都被工業(yè)話，我個人認為有些東西可以工業(yè)化，但有些東西是不能被工業(yè)話，比如人身上穿的衣服或者使用的工具之類的是可以走工業(yè)話生產(chǎn)路線，比較節(jié)約資源。 但是吃的東西和喝的東西是沒必要走工業(yè)化道路�，F(xiàn)在的人們已經(jīng)漸漸的意識到這點。下面來系統(tǒng)的介紹下酒方面的知識。
酒制作工藝有固態(tài)法液態(tài)法還有半固態(tài)，不管是那種工藝，都是一個道理，是利用酵母菌將原料里的糖分轉(zhuǎn)化為酒精，然后在發(fā)酵后期產(chǎn)生各種不同風格的香味，酯類物質(zhì)。其實我們現(xiàn)在喝的瓶裝酒都是用酒精勾兌的，其實食用酒精也是糧食做的，以前安徽有個比較有名的白酒生產(chǎn)商，叫做碧綠春酒，廣告詞是這樣打的："碧綠春酒美如春"。不過現(xiàn)在好像不做酒了，專業(yè)生產(chǎn)食用酒精。食用酒精價格在6-8元每升，度數(shù)是90度以上的。一升酒精可以勾兌4瓶40度的白酒500ML，所以說一斤勾兌的白酒成本在3元左右包括香精和純凈水，但是不包括包裝費用。而我們自釀的白酒按照岀酒率高的大米，一斤大米正�？梢猿�70斤50度的白酒，按照大米的2元一斤的價格，差不多原料成本在3元，然后就是人工和電費，一斤酒的要是用電的話少至要一度電，電費在1.2元/度，一個工人一天可以出200斤酒，按100元每天算一斤酒的人工成本在5毛/斤，總共是4.7元，所以自釀酒比勾兌酒成本要高很多，而現(xiàn)在市面上有的散酒低3元一斤的都有，那覺對不是自釀的，純酒精勾兌，而且酒精的質(zhì)量一般，建議不要喝。
涼茬機制酒工藝要點主要為五點，它們分別是：制藥酒、原料處理、發(fā)酵、蒸餾以及調(diào)整酒度。其中首先要做的就是制做藥酒。我們常見的藥酒可以分成黑白兩種藥酒；其次就是對原料進行處理了。再次是發(fā)酵。也就是將先糖化的原料攤開，以達到冷卻的目的，在添加倍量的廢槽，并將其混合均勻；之后就是蒸餾。我們可以在蒸餾酒時，依據(jù)酒醪的松散度來決定是否需要加入壟糖以及加入壟糖的分量；然后就是 酒度的調(diào)整了。
地上涼茬機的保養(yǎng)也尤為重要，它不僅能夠保證釀出的酒更加甘甜纏綿，地上涼茬機設(shè)備，也減少您的維修花費。首先您要主動維護，定期對正常運行的設(shè)備進行保養(yǎng)檢查，保證制酒設(shè)備不發(fā)生或者少發(fā)生故障，技術(shù)部門要遵循維護原則，保養(yǎng)時間管理人員可以自由掌握。對于維護設(shè)備，不需要更換零件，在經(jīng)濟上花費較少，不影響廠內(nèi)其它的生產(chǎn)設(shè)備的工作。維修則不一樣，要更換零部件，地上涼茬機出廠價，浪費設(shè)備的工作時間，從而影響整個企業(yè)的生產(chǎn)任務(wù)與計劃，地上涼茬機價格，影響企業(yè)的經(jīng)濟效益。所以您要注重日常的設(shè)備維護，從而減少維修的次數(shù)。 地上涼茬機保證了釀酒的品質(zhì)，只有優(yōu)質(zhì)的設(shè)備才能釀出香醇的美酒。注重正常維護，才讓其更長久的為您工作。
