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曲阜仁泰容器長期木質酒海 傳統工藝血料酒罐 編條酒簍子
曲阜仁泰多年經驗產出的酒類容器優質、耐用、抗滲漏、耐酸蝕、造型美觀,白酒長期儲存能夠保持酒質的原色原味。是家庭、酒店、酒吧、辦公場所的裝飾品,更是您身份和品位的象征,同時也是饋贈親朋好友的特色禮品。由于具有這些獨特的特點,一直深受廣大新老客戶的歡迎,暢銷全國各地,加工出售的各類鋼鋁容器配件齊全,確保質量備有現貨。
“酒海”也叫“木柜”,是中國古老的傳統存酒容器。在東北地區,還有用大柳條簍子存酒的,現在已很少見到了。木酒海和大柳條簍子,是中國傳統固態發酵釀制白酒的一大突出技術特點,也是一個關鍵的技術環節。
酒簍和酒海內,都是用桑皮紙或宣紙,涂上鹿血加雞蛋清,裱糊百層以上,大酒海裱糊多達千層。這樣裝入白酒后,既不漏酒又能‘透氣’,有利于白酒微生物活動,加速白酒的氧化酯化過程,使白酒陳化增香。酒海上面留出一尺半見方的口,厚木蓋內壁也是宣紙裱糊的,裝入酒、蓋上蓋后,還要用桑皮紙延蓋四周糊縫密封。
曲阜仁泰容器長期木質酒海 傳統工藝血料酒罐 編條酒簍子
《漢語大詞典》,對于酒海的定義是:一種大型的盛酒容器,因盛酒量多,故稱“海”。
古時候,人們往往把一種容量很大的酒器稱為“酒海”,唐代詩人白居易《就花枝》詩曰:“就花枝,移酒海,今朝不醉明朝悔。”溫庭筠《干簨子·裴宏泰》說,裴鈞“有銀海,受一斗以上,以手捧而飲”,所謂銀海,就是銀質酒海;因此酒量很大的人,也常被稱之為“海量”。大凡嗜酒如命者,常常企盼著有一個酒海,使自己沉入酒海中,或者泛舟海上,時時暢飲,這件“醉鄉酒海”經瓶中的“酒海”,就是作器者對酒的一種企盼和奢望吧!《水滸傳》第八二回:“(宿太尉)叫開御酒,取過銀酒海,都傾在里面。”《冷眼觀》第二四回:“就叫人往上房里去取了一棹十個白玉雕成的酒海來,每只當中都雕鏤一個小玉和尚坐著。”
儲存原漿酒的容器—酒海,有著近千年的歷史。它是用產自秦嶺山脈中的荊條編成的大簍,內壁以血料、石灰等作為粘合劑糊以上百層麻茍紙和白棉布,后用蛋清、蜂蠟、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成,每個可儲酒5到6噸,這種閃耀著先民們勤勞智慧的貯酒容器,稱為“大酒海”。特殊的制作工藝,使酒海呈現出一個神奇的現象:“裝酒滴酒不漏,裝水揮失殆盡”。酒海存量大,酒耗小,又利于酒的熟化,適于長期貯存,是世界釀酒行業傳統儲存單體最大的容器。
原漿酒在“酒海”中陳化的過程也是其自身運動、自然老熟的過程。由于“酒海”制作材料及工藝的特殊性,在白酒貯存中發生的普通氧化還原反應、分子締合反應、酯化反應等過程中,維持了獨特的酸堿平衡,促進了乙醇和水分子的緊密結合;從“酒海”溶解到酒中的獨特香味及營養成分使白酒辛辣味大大減少,口感綿甜凈爽,回味悠長。而且“酒海”越老,貯存時間越長,品質越佳。
正是因為關中酒采用獨一無二的“酒海”儲存方式,特殊的制作方法造就了酒海“會呼吸”的神奇。通過呼吸,酒海中的酒完成了去陳除雜、熟化增香的復雜過程,促進了酒的老熟,也確保了關中酒醇厚豐滿,香味協調,綿甜爽凈,回味悠長。