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 真空包裝的主要作用：保護食品的品質，保證產品的貨架期。具體作用如下：
1、防止變干。真空包裝袋阻隔了水蒸氣，防止干燥，使食品表面面積保持柔軟；
2、阻隔氧氣。抽真空時，氧氣和空氣一起排除，氧氣不能進入袋中，氧氣被徹底防止；
3、防止微生物的增長。細菌，酵母等嚴重影響食品的質量，它們新陳代謝的產物對人體有副作用，真空包裝袋內的產品可防止微生物的二次污染和好氧微生物的存活；
4、防止香味的損失。真空食品袋能有效的阻隔易揮發性的芳香物的逸出，同時也防止不同產品之間的串味；
5、避免冷凍損失。真空食品袋使產品與外部隔絕，將損失減少到最小程度；
6、防止與人接觸。使產品能滿足購買者的衛生要求。
三、真空包裝袋的主要用途：
1、腌臘制品：香腸、鳳爪、火腿、臘肉、板鴨等；
2、醬腌菜：榨菜、蘿卜干、泡菜、黃瓜等；
3、豆制品：豆腐干、豆腐皮、豆油皮、豆沙等；
4、方便食品：米飯、熟菜、生菜等；
5、熟食制品：雞爪、鹵蛋、燒雞、烤鴨、醬牛肉等；
6、各種粉粉：調料、姜粉、蒜粉、香精、香料、添加劑；
7、中藥：各種名貴中草藥的防潮、防氧化、防黃、變質；
8、其他：茶葉、咖啡、可可、油脂類、化妝品的保香、保色、面膜類，或者機械零件、工業原料、精密機械等；