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據小型攪拌機廠家河北東圣吊索具制造有限公司筆者了解，貴州赤水傳統曬醋采用固體發酵繁殖產生天然醋酸菌，以麩皮為主原料，配以十數種中草藥釀制而成。由于醋坯和成品醋均經日光暴曬，因此稱為曬醋。曬醋制備的一道重要程序為醅，即為醋稀飯處于發酵過程中的一種狀態。
小型攪拌機使用于醋醅制作工藝中：http://www.dshrine.com/tec/tec1327.html
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