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一般多效蒸發的末效或后幾效總是在真空下操作,由于各效(除末效外)二次蒸汽都作為下一效的加熱蒸汽,故提高了生蒸汽的利用率,即經濟性。需要強調的是蒸發量與傳熱量成正比,多效蒸發并沒有提高蒸發量,而只是節約了加熱蒸汽,其代價是設備投資增加。在相同的操作條件下,多效蒸發器的生產能力并不比傳熱面積與其中一個效相等的單效蒸發器的生產能力大。特別應那種認為多效蒸發器的生產能力是單效蒸發器的若干倍的觀點是錯誤的。